Фасоль с кровяной колбасой

Ингредиенты на четыре порции

• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Петрушка 1 стебель
• Белое сухое вино 175 мл
• Белый винный уксус 1 столовая ложка
• Кровяная колбаса 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Лавровый лист 1 шт.
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Лук репчатый 2 шт.
• Фасоль 500 г

Как приготовить

1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь или хотя бы на 3 часа. Потом промойте под холодной водой. Положите в кастрюлю, залейте водой доверху, накройте крышкой, доведите до кипения, уберите кастрюлю с огня и слейте воду: сохраните ее. Влейте в кастрюлю холодной воды - так, чтобы закрыть все бобы. Добавьте лавровый лист, маленькую луковицу и 1 столовую ложку масла и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите еще 1 часа. Потом слейте воду.

2. Разогрейте оставшееся масло в кастрюле, добавьте мелко покрошенные лук и чеснок и готовьте на медленном огне, помешивая, 8-10 минут, пока лук не станет золотистым. Добавьте порезанную колбасу и готовьте еще 2-3 минуты.

3. Всыпьте фасоль, вино, уксус и петрушку и долейте столько фасолевого бульона, чтобы она закрыл все ингредиенты. Закройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут, пока фасоль не станет мягкой. Посолите по вкусу и поперчите, хорошо перемешайте, оставьте еще на 5 минут. Удалите петрушку и лавровый лист - и сразу подавайте.