Тушеная картошка с куриными потрошками

Ингредиенты на четыре порции

• 1-1,2 кг картофеля
• 300-350 г куриных сердечек
• 300-350 г куриной печени
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 1-2 черешка сельдерея
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. приправы к мясу или фаршу
• 1 соленый или маринованный огурец (средний)
• 1 ч.л. сахара
• соль, перец
• 2-3 ст.л. соевого соуса
• 1 лавровый лист
• 3-4 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла

Как приготовить

1. Сразу ставим варить куриные сердечки - промываем и опускаем в закипевшую воду, солим ее и бросаем лавровый лист и немного петрушки. Достаточно для варки 30-35 минут, после чего сердечки мы делим пополам вдоль.

2. Куриные печенки промываем, поместив в дуршлаг. Когда воды не осталось - нарезаем дольками, попутно удаляя жир.

   

3. Как обычно для быстрой жарки - наливаем масло и даем ему перекалиться, выкладываем печень, непрерывно помешивая и переворачивая кусочки, жарим (примерно 1,5-2 минутки) ровно до того момента, когда печень становится светлой. Выкладываем ее в тарелку вместе с образовавшимся соком.

   

4. Быстро протираем сковороду или берем другую, масло на этот раз разогреваем на среднем огне, засыпаем нашинкованные морковь, сельдерей, лук, пассеруем 8-10 минут, периодически перемешивая.

   

5. Кладем томатную пасту, соевый соус, сахар, перемешиваем, тушим 2-3 минуты. Выкладываем в казан, сюда же - сердечки, подливаем чуточку воды и ставим казан на небольшой огонь, на котором оставляем овощи и сердечки тушиться под крышкой.

   

6. Теперь можем спокойно начистить картошку, нарезать и добавить в казан. Подливаем еще немного воды, посыпаем солью, перцем, готовой приправой для мяса или фарша, кладем лавровый листик. При желании - добавляем мелко нарезанный огурец. Тушим до готовности картофеля.

   

7. И, наконец, отправляем в казан печень вместе с соком. Добавляем сливочное масло, перемешиваем, даем потушиться буквально 2-3 минуты - выключаем, накрываем казан полотенцем на 10-12 минут. Убираем лавровый лист и подаем.