Обычный плов

Ингредиенты на десять порций

• Мякоть свинины — 1,5 кг
• Рис — 1 кг (лучше пропаренный)
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл
• Приправа для плова — 2 ч.л. (по желанию - зира, барбарис, паприка)
• Соль — 2 ч.л. (без горки)
• Горячая вода — 1,5 л

Как приготовить

1. Мясо тщательно промоем и обсушим. Затем нарежем на небольшие кусочки, примерно по 4 см.

2. Почистим морковку и нарежем тонкими, примерно по 0,5 см в толщину, полосками.

   

3. Очистим лук, нарежем тонкими полукольцами или помельче.

   

4. Лучше всего плов готовить, конечно же, в казане. Но можно в толстостенной кастрюле. Наливаем в казан или кастрюлю масло и разогреваем на сильном огне. Бросим в разогретое масло немного лука и обжарим его до темно-коричневого цвета. Затем убираем лук из казана.

   

5. Выкладываем в разогретое масло мясо.

   

6. Минуты через 3 перемешиваем и продолжаем обжаривать на сильном огне до любимой вами степени. Кто-то ведь любит слегка подрумяненное мясо, а кому-то по нраву сильно обжаренные кусочки.

   

7. Мясо обжарилось, добавляем лук и перемешиваем. Обжариваем минут 5-7. Не забываем перемешивать, ведь готовим на большом огне!

   

8. Теперь добавим полосочки моркови. Все перемешиваем и обжариваем. Готовим либо до подрумянивания моркови, либо до мягкости. Опять же, кому как нравится.

   

9. А теперь добавим примерно полтора-два стакана горячей воды, чайную ложку соли и приправу для плова. Даем покипеть минут 15-20 под крышкой на среднем огне.

   

10. Тщательно промываем под проточной водой рис, чтобы вымыть из него весь крахмал. Чтобы у вас гарантированно получился плов, а не каша, лучше возьмите пропаренный рис. Выкладываем промытый рис в казан.

    

11. Разравниваем рис и доливаем горячей воды. Жидкость должна покрывать рис примерно на 2,5 см. Добавим соль. Готовим без крышки на среднем огне.

    

12. Когда выкипит жидкость и рис окажется на поверхности, собираем его небольшой горкой. Делаем несколько дырок черенком ложки до дна казана или кастрюли. И плотно закрываем плов крышкой. Уменьшаем огонь до маленького и готовим еще минут 20. Затем выключаем огонь, и пусть плов постоит еще минут 15.

    

13. Раскладываем плов по тарелкам или выкладываем в одно большое блюдо. Приятного аппетита!