Плов из кролика

Ингредиенты на восемь порций

• Мясо кролика — 3 кг
• Рис — 2 кг
• Лук репчатый — 1,5 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Головка чеснока — 2 шт.
• Стебли петрушки — 70-80 г
• Масло растительное — - По вкусу (для жарки)
• Специи — - По вкусу
• Соль — - По вкусу

Как приготовить

1. Для начала мы тщательно промываем рис и заливаем его водой (на 4/5 части), оставляем рис на пару часов.

2. Чистим овощи и нарезаем репчатый лук на небольшие кусочки, а морковь режем брусками.

   

3. С головок чеснока снимаем верхний слой шелухи, нарезаем 1-1,5 луковицы кольцами, а стебли петрушки перевязываем нитками.

   

4. Крольчатину тщательно промываем, отделяем мясо от костей и нарезаем его на небольшие кусочки.

   

5. В казан (или другую толстостенную посуду) наливаем растительное масло и нагреваем его, выкладываем в масло нарезанный кольцами репчатый лук.

   

6. Жарим лук до тех пор, пока он не станет темно коричневого цвета, затем аккуратно извлекаем его из казана и выкидываем.

   

7. После этого отправляем в казан крольчатину, посыпаем ее специями, солим и жарим мясо в течение 15-20 минут.

   

8. Затем отодвигаем крольцатину к краям, чтобы в центре было пустое место, на мясо выкладываем слой нарезанного лука.

   

9. Сверху на лук кладем нарезанную морковь, стараемся при этом раскладывать все по бокам, центр оставляя пустым.

   

10. Таким же образом по бокам выкладываем ровным слоем предварительно замоченный рис, в центр опускаем стебли петрушки и головки чеснока.

    

11. Заливаем в отверстие посередине воду так, чтобы она полностью накрывала рис, при необходимости добавляем соль. Накрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне в течение часа, если вода выкипит раньше, влейте еще немного.

    

12. По истечении времени снимаем казан с огня и еще 10 минут держим плов под крышкой, затем открываем ее и перемешиваем содержимое казана. Приятного все аппетита!