Плов в тесте

9 отзывов | 
Рецепт плова в тесте

Фото плова в тесте

  • Время приготовления: 60 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 536 ккал
  • Кухня: Восточная
  • Рецепт: Несложный
  • Способ приготовления: На плите~0~В духовке
  • Повод: Обед, Ужин, Банкет

Плов в тесте, рецепт которого принадлежит азербайджанской кухне, станет украшением вашего стола. Его также называют "Дошеме плов" или "Шах аш".

Коллекции рецептов:   несложный рецепт плова,  рецепты на ужин,  вкусный рецепт восточной кухни..

Готовим плов в тесте

Ингредиенты на восемь порций

  • 500 г сухого риса
  • 250-300 г любого мяса
  • 2-3 луковицы
  • 150 г муки
  • 125 мл чистой воды
  • 1 морковь
  • 50 г изюма
  • 30 г кураги или изюма (по желанию)
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • кусочек корня имбиря (2 см)
  • 1 ч.л. сахара
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить

  1. Мясо промыть и опустить в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой (около 1 л). Варить мясо примерно час при слабом кипении (свинину - полтора часа, курицу - полчаса, говядину и баранину - час).

  2. Изюм всыпать в небольшую емкость и залить горячей водой на 10-15 минут. Лук и морковь очистить, мелко порезать. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его около 3-4 минут, помешивая, до золотистого цвета.

  3. Когда мясо будет готово, вынуть его на блюдо и оставить остывать, затем порезать небольшими кубиками. В бульон (который образовался в процессе варки мяса) добавить чистую воду так, чтобы всего жидкости получилось 1,5 л.

  4. Поставить кастрюлю на огонь и довести бульон с водой до кипения, добавить около 1 ч. л. соли. Рис тщательно промыть и всыпать в кастрюлю с кипящим подсоленным бульоном. В сковороду с луком добавить порезанное на кубики мясо и изюм (предварительно слить воду).

  5. Корень имбиря натереть на мелкой терке, добавить в сковороду вместе с солью, перцем и остальными специями, тщательно перемешать. Жарить все на среднем огне около 5 минут. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить остывать.

  6. Рис варить около 10 минут до полуготовности. Затем откинуть на дуршлаг и оставить стекать от лишней жидкости. В миску влить воду, постепенно просеять через сито муку и тщательно перемешать.

  7. Дно и бортики формы для выпечки (или жаропрочной кастрюли) смазать маслом и присыпать дно кунжутом. Духовку разогреть до 180/200С. Тесто раскатать в тонкий пласт и положить его в форму так, чтобы с краев формы свисали края.

  8. На дно формы с тестом выложить половину риса, затем содержимое сковороды. Покрыть мясо с сухофруктами второй половиной риса. Полить все 1 ст. л. растопленного сливочного масла и накрыть краями теста. Смазать поверхность теста ложкой сливочного масла и отправить форму в разогретый духовой шкаф.

  9. Готовить плов в тесте примерно полчаса при указанной температуре. Вынуть форму и аккуратно перевернуть ее содержимое на плоское блюдо. Оставить пирог на 5-10 минут остыть, затем нарезать порционными кусочками и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
tilyo1977
tilyo1977

Вот сейчас по Вашему рецепту, etsow1997, делаю это чудо чудное;)

Галя Олечко
Галя Олечко

Это очень - очень вкусный рецепт!

badmaeva_89
badmaeva_89

Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.

Фирсова Ира
Фирсова Ира

Как же вкусно и быстро, так же как в рецепте плова в тажине.

entin
entin

Etsow1997!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))

Олечко Людочка
Олечко Людочка

Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))

itistere2004
itistere2004

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)

iyenayav
iyenayav

У меня плов в тесте прямо как на картинке!
получилось шикарно, etsow1997 спасибо за рецептик!!!

eridond
eridond

Мой самый любимый рецепт плова в тесте!!!
Я тоже так готовлю!

Похожие рецепты