Палтус со стручковой фасолью и помидорами

Ингредиенты на одна порция

• филе палтуса - ½ шт.
• маленькие помидоры - 10 шт.
• фасоль стручковая - 2 горсти
• яйца куриные - 1 шт.
• маленький пучок петрушки - 1 шт.
• тимьян - 5 веточек
• розмарин - 1 веточка
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 4 ст.л.
• японская крошка панко - 3 ст.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.
• лайм - ½ шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• горчица - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Помидоры разрезать пополам.

2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и растереть в ступке вместе с щепоткой соли, затем добавить листья розмарина и еще раз все растереть.

   

3. Небольшой противень выстелить бумагой для выпечки, выложить помидоры и фасоль, слегка полить оливковым маслом, посолить и поперчить, сверху разложить растертый чеснок с розмарином и запекать под разогретым грилем 5 7 минут.

   

4. Петрушку мелко порубить.

   

5. Сухари панко соединить с листьями тимьяна и петрушкой, посолить, поперчить и перемешать.

   

6. Яйцо слегка взбить вилкой.

   

7. Рыбное филе обмакнуть в яйцо и со всех сторон обвалять в сухарях с травами, затем снова обмакнуть в яйцо и еще раз обвалять в сухарях.

   

8. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать рыбу до появления золотистой корочки, затем перевернуть, накрыть сковороду крышкой и довести палтус до готовности.

   

9. Из половинки лайма выжать сок.

   

10. Приготовить соус: горчицу соединить с соком лайма и оливковым маслом, все перемешать.

    

11. Запеченные овощи и рыбу выложить на тарелку и полить соусом.