Шашлык — ассорти из морепродуктов с салатом из грейпфрута

Ингредиенты на четыре порции

• грейпфруты - 2 шт.
• помидоры - 4 шт.
• салатный микс - 150 шт.
• лук красный - 1 шт.
• лайм - 2 шт.
• мед - 2 ст.л.
• оливковое масло - по вкусу
• рыба белая - 400 г
• розмарин - 2 веточки
• чеснок - 3 стак.
• базилик - по вкусу
• сахар - по вкусу

Как приготовить

1. для салата помидоры бланшировать в кипятке, снять кожицу, нарезать на дольки.

2. грейфрут освободить от шкурки и перепонок, вырезая острым ножом мякоть дольками и собирая сок.

   

3. лук порезать тонкими стружками. Соединить в миске все ингридиенты для салата с салатным листьями.

   

4. для дрессинга снять цедру с 1 лайма, выдавить сок. Соединить сок лайма с соком грейпфрута, медом, цедрой, солью, перцем и оливковым маслом. Добавить пару капель ванильного экстракта (по желанию).

   

5. Салат полить дрессингом и оставить мариноваться. Добавить листики базилика.

   

6. Морепродукты можно выбрать по желанию. Мне повезло найти королевские креветки, иногда их называют лангустины. У креветки надрезать на спинке панцырь, удалить кишку. Кальмары промыть под проточной водой, так же и креветки. Рыбу разрезать на части.

   

7. Нанизать поочередно (в любом порядке) морских "гадов" на шпажки, посолить, сбрызнуть соком лайма.

   

8. обжарить на оливковом масле с розмарином и чесноком в шкурке, разрезанным на половинки (для аромата), огонь не должен быть слишком большим.

   

9. так же с другой стороны.

   

10. готовые шашлыки выложить порционно на салат, подавать по желанию теплыми. Приятного аппетита!!