Теплый салат с нутом

Ингредиенты на четыре порции

• нут (вареный) 150 г
• помидоры (крупный) 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лук (сладкий) 1 шт.
• огурец 0.5 шт.
• перец болгарский (красный) 1/4 шт.
• лимон 0, 5 шт.
• салатная смесь
• оливки 1 горсть
• чеснок 1 зубчик
• зелень (петрушка)
• кунжут щепотка
• соль
• масло оливковое

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты. Советы: Нут очень ценный продукт питания, особенно в вегетарианской кухне. Правда, его надо предварительно замачивать и после этого довольно долго варить. Эту проблему можно решить, сварив нут заранее на всю неделю. После этого его можно заморозить и доставать по мере надобности из холодильника, чтобы, например, добавлять в салаты.

2. Если нет сладкого лука, можно обойтись обычным. Как вариант, его можно добавить его к нуту и оставить томиться под крышкой или оставить нарезанный лук на пять минут в разбавленном водой уксусе (на часть уксуса часть воды), после чего промыть, отжать и добавить в салат.

3. Измельчить чеснок и петрушку, нарезать морковь тонкими пластинками.

   

4. На сковороду с оливковым маслом выложить нут, подогреть на огне совсем немного, чтобы масло не успело прокалиться (достаточно пары минут).

   

5. Добавить к нуту кунжут, морковь и порубленную с чесноком зелень. Быстро перемешать и сразу же выключить огонь, закрыть сковороду крышкой и оставить в покое. В это время как раз можно заняться оставшимися овощами.

   

6. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, лук полукольцами (или мельче). Лимон выдавить в чашку, немного посолить. Совет. Вместо лимонного сока можно взять уксус. Правда, его нужно немного разбавить водой.

   

7. Смешать перец и лук с лимонным соком, немного подавить руками, чтобы окончательно убрать горечь лука.

   

8. Нарезать помидор и огурец крупными кубиками (в зависимости от сорта огурец перед этим стоит очистить от кожи), салатные листья выложить на блюдо.

   

9. На салатные листья сверху выложить помидоры, огурцы и смесь из лука и перца. Полить сверху оставшимся соком.

   

10. Добавить теплый нут в салат, аккуратно перемешать, украсить оливками. По желанию полить немного оливковым маслом.

    

11. Готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!