Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты на пятнадцать порций

• свинина (мякоть) 300 г
• ребрышки свиные (копченые) 300 г
• горох 500 г
• лук 200 г
• морковь 200 г
• картофель 450 г
• бекон (для подачи) по вкусу
• гренки (из белого хлеба) по вкусу
• лук зеленый (для подачи) по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты. Замочить горох.

2. Поставить варить бульон из мякоти свинины и свиных ребер на медленный огонь. Бульон должен вариться около двух часов. Периодически необходимо обязательно снимать накипь.

   

3. Из готового бульона вынуть ребра и свинину, дать остыть.

   

4. Нарезать кубиками свинину, от ребер отделить мясо.

   

5. В подготовленный бульон выложить замоченный горох и выварить его до пюреобразной массы 1- 1,5 часа на медленном огне.

   

6. Нарезать кубиками картофель.

   

7. Нарезать кубиками морковь и лук.

   

8. Обжарить морковь и лук на сковороде с маслом.

   

9. Добавить в суп обжаренные овощи.

   

10. Добавить картофель.

    

11. Довести суп до готовности и добавить срезанное с ребер мясо и нарезанную свинину. Для подачи супа можно приготовить гренки из белого хлеба, обжаренный бекон и мелко нарезанный зеленый лук.

    

12. Готовый суп разлить по тарелкам

    

13. Гороховый суп с копченостями готов! Приятного аппетита!