Гороховый суп-пюре с беконом

Ингредиенты на восемь порций

• горох — 500 г
• вода — 1 л
• копчёные свиные рёбра — 300 г
• соль
• черный перец
• чеснок — 1 зубчик
• бекон — 4 шт.
• петрушка — 1 пучок
• масло растительное — 100 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• стебель сельдерея — 1 шт.

Как приготовить

1. Предварительно замоченный горох выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим вариться. Выкладываем в кастрюлю нарезанные копченые свиные ребра.

2. 2. На сковороде разогреваем растительное масло. Нарезаем лук кубиком, выкладываем в сковороду и обжариваем до золотистого цвета.

   

3. 3. Морковь и картофель нарезаем произвольно, выкладываем к слегка обжаренному луку, тушим. Добавляем стебель сельдерея, нарезанный произвольно, и измельченные стебли половины пучка петрушки, тушим.

   

4. 4. Объединяем поджарку с супом, провариваем. Вынимаем из супа свиные ребра. Суп солим и перчим. Добавляем измельченный чеснок. Перемещаем суп в чашу блендера, пробиваем до однородной консистенции. Возвращаем суп в кастрюлю, провариваем.

   

5. 5. Бекон выкладываем на раскаленную сухую сковороду, обжариваем до хруста. Суп наливаем в глубокую тарелку, выкладываем свиные ребра, украшаем обжаренным беконом и петрушкой. Приятного аппетита!