Грибной суп с перловкой

Ингредиенты на восемь порций

• 5 картофелин
• 300 г свежих или размороженных грибов
• 100 г перловой крупы
• 1 луковица
• небольшой пучок зелени
• несколько горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

1. Перловую крупу всыпать в сито, промыть под струей прохладной воды. Пересыпать промытую перловку в миску или кастрюлю и залить 300 мл кипятка, накрыть крышкой и оставить на пару часов.

2. Грибы промыть и порезать небольшими кусочками, всыпать в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой (3 л). После повторного закипания снять пену добавить лавровые листья, горошины перца и варить грибной бульон примерно 15 минут при слабом кипении.

3. Вынуть шумовкой грибы из бульона, переложить на дуршлаг и оставить стекать от лишней жидкости. В кипящий грибной бульон всыпать набухшую перловку, довести до кипения и варить ее около получаса.

4. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, обжаривать на слабом огне около 5 минут до легкой румяности (на 50 мл растительного масла). Добавить в сковороду измельченные грибы и обжаривать их с луком еще 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

5. В конце посолить и поперчить грибы по вкусу. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками, добавить вместе с грибами в кипящий бульон и довести до кипения.

6. Варить грибной суп с перловкой до готовности еще 15-20 минут при слабом кипении. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить его по вкусу. Добавить измельченную зелень и снять кастрюлю с огня. Оставить грибной суп настаиваться под крышкой на 10-15 минут.

7. Разлить настоявшийся суп с перловкой по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!