Грибной суп со сливками и сыром в хлебных горшочках-мешочках

Ингредиенты на одна порция

• картофель - 2 шт.
• чеснок - 2 дольки
• сливки - 250 мл
• вино белое - 1 стак.
• масло сливочное - 1 г
• оливковое масло - 3
• мука - 1 кг
• дрожжи свежие - 25 г
• молоко - 500 мл
• соль - 1 щепотка
• овощной бульон - по вкусу
• сыр - по вкусу
• петрушка - по вкусу
• сахар - по вкусу

Как приготовить

1. Приготовить хлебные горшочки-мешочки. (я делала 2) Для этого согреть молоко. Добавить к нему оливковое масло, по щепотке сахара и соли и расстворить в молоке дрожжи.

2. В миску всыпать муку, в середине сделать углуюление и влить молоко с дрожжами. Хорошо перемешать. Перенести на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымесить тесто. Готовое тесто разделить на 4 шарика и отщипнуть немного теста на веревочки для будуших хлебных мешочков.

   

3. Шарики из теста сложить в отдельные миски, смазанные оливковым маслом. Дальше, по методу моей бабушки, включаем электрическую грелку на максимум. Ставим на нее мисочки с тестом и накрываем влажным кухонным полотенцем. Сверху прикрываем покрывалом.

   

4. Дать тесту подняться, т. е. увеличиться в объеме вдвое. (должно пройти часа 2).

   

5. Перенести поднявшиеся шарики на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Обмять шарики, вытянуть пальцами сверху хвостик, за который будет открываться крышечка горшочка-мешочка. Накрутить из отделенного кусочка теста веревочки и обмотать вокруг хвостика. Получится ручка крышечки.

   

6. Ножом сделать надрезы на крышечке, чтобы создать впечатление складочек на мешочке. (надрезы нужно делать глубокие. Я слишком слабо надрезала и у меня их плохо видно). Поставить в разогретую до 180 духовку на 10 минут. Затем поднять температуру до 220 и запекать еще 10 минут. Достать горшочки. Уменьшить температуру до 200. Смазать горшочки оливковым маслом (в которое можно выдавить чеснок) и вернуть в духовку еще на 5 минут.

   

7. Достать готовые горшочки и дать им остыть. Срезать крышечку. Вырезать мякоть.

   

8. Приготовить суп. Разморозить грибы и нарезать на кусочки.

   

9. Лук мелко нашинковать. Картофель нарезать на кубики.

   

10. На оливковом масле с добавлением сливочного обжарить лук и чеснок.

    

11. Добавить картофель, а затем, грибы. Обжарить все вместе минут 10. Посолить, поперчить.

    

12. Влить вино и дать ему выпариться. Влить горячий бульон и поварить все вместе под крышкой около 30 минут или пока грибы и картофель не дойдут.

    

13. Снять кастрюлу с огня и влить сливки

    

14. Блендером на погружение перемолоть слегка суп, чтобы придать ему кремообразную консистенцию

    

15. Вернуть кастрюлю на огонь и добавить сыр, нарезанный на тонкие ломтики. Варить пару минут, пока сыр не растает, постоянно помешивая.

    

16. Налить суп в хлебные горшочки.