Блины с говяжьем сердцем

Ингредиенты на пять порций

• тесто на блины
• говяжье сердце
• лук
• перец
• лавровый лист
• морковь
• сельдерей
• лук порея
• белый корень
• 1 ст риса
• 2 яйца

Как приготовить

1. Несколько блинов у нас увернулось от немедленного поедания.

3. Что же мы будем с ними делать?

4. Мы пойдем на рынок и купим сердец. Сердца продавались под видом телячьих, но есть большое подозрение, что они свиные. Но это не важно.

5. Сердца промоем и срежем с них все лишнее. Вот так они выглядят мытые

6. 

7. 

8. Далее сердца опускаем в кастрюлю с кипятком, снимаем пену и варим.

9. Через некоторое время отправляем в кастрюлю набор из лука, перца, лаврушки, моркови, сельдерея, порея и белого корня.

10. 

11. 

12. Чтобы не скучать

13. Берем рис

14. 

15. Варим один стакан риса. Способ указан на упаковке (или не указан, тогда варим, как привыкли).

16. 

17. Также варим 2 яйца. Вкрутую. Охлаждаем, очищаем, измельчаем.

18. 

19. Примерно через полчаса в кастрюлю с сердцами добавляем соль.

20. Всего сердца варим около двух часов. Охлаждаем в бульоне.

21. Сердца вытаскиваем, бульон процеживаем.

22. 

23. 

24. Холодные сердца отправляем в мясорубку.

25. 

26. Чистим и режем пару луковиц, или одну крупную.

27. 

28. Лук обжариваем до легкой золотистости.

29. 

30. Соединяем молотое сердце, яйца, жареный лук и рис в той пропорции, которая нравится.

31. 

32. 

33. Пробуем. По желанию корректируем соль и специи.

34. Добавляем бульон, оставшийся от варки сердца. Немного, так, чтобы получить пластичную массу.

35. 

36. Далее все, как всегда, просто.

37. Смазываем маслом противни.

38. 

39. Кладем фарш на блинчики, заворачиваем прямоугольными конвертиками и жарим их в духовке.

40. 

41. 

42. 

43. Увы, фотографии с загружаемыми в духовку блинчиками коварно исчезли с нашего фотоаппарата.

44. Приятного аппетита!

45. 

46. ЗЫ. Блинчики употребляются с горячим сердечным бульоном.

47. И малиновым вином!