Мы очень любим только что выпеченный, еще теплый хлеб. А Рижский хлеб мы готовы есть даже позавчерашний. Чтобы не бегать по всему городу в поисках горячего Рижского, мы делаем эти чудесные булочки, они фантастически вкусные.
Коллекции рецептов: простой рецепт булочек, вкусные рецепты, булочки из дрожжевого теста.
Просейте пшеничную муку в большую миску. Добавьте дрожжи, соль, тмин и отруби, перемешайте. Просейте в ту же миску какао-порошок и перемешайте еще раз.
В сотейник влейте 2 стакана горячей воды, добавьте сахар и масло, мешайте до полного растворения сахара. Остудите до температуры 38-40 С. Влейте получившуюся жидкость в мучную смесь. Вымешайте до однородности, добавьте постепенно просеянную ржаную муку, опять вымешайте до однородности. Переложите тесто на присыпанную пшеничной мукой рабочую поверхность. Вымешивайте, время от времени отбивая тесто об стол, до эластичности, 10 мин
Щедро смажьте большую миску растительным маслом, положите туда тесто, сформированное в шар. Смажьте шар со всех сторон маслом. Закройте миску пленкой, сделав в ней несколько дырочек зубочисткой. Поставьте в теплое место подниматься на 1 ч. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Обомните и поставьте еще на 30 мин
Поднявшееся во второй раз тесто разделите на 14-16 частей. Сформируйте из каждого куска сначала шар, потом приплюснутый сверху и снизу овал. Противень сбрызните холодной водой, выложите пергаментом, смажьте пергамент маслом. Положите булочки на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Острым тонким ножом сделайте неглубокий продольный надрез на поверхности каждой булочки. Присыпьте поверхность ржаной мукой. Поставьте на выстойку на 30 мин и выпекайте в разогретой до 180 С духовке до коричневой корочки, 25-30 мин, остудите на решетке и подавайте.
Комментарии к рецепту
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала ржаные булочки с тмином-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)
Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!
Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт ржаных булочек с тмином меня выручил!
Рецептик ржаных булочек с тмином прямо специально для меня.
Спасибо atenou1974, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)
Если любишь ржаные булочки с тмином, посмотри еще булочки с картошкой.
Попробую приготовить ржаные булочки с тмином.