Чизкейк с тыквой

Ингредиенты на десять порций

• печенье Юбилейное молочное - 400 г
• сливочное масло - 160 г
• грецкие орехи - 1 стак.
• яйца куриные - 3 шт.
• творог жирный - 500 г
• сахар - 180 г
• тыквенное пюре - 400 г
• кукурузный крахмал - 3 ст.л.
• имбирь молотый - 1 ч.л.
• сахар ванильный - 10 г
• корица - 1 ч.л.
• шоколад черный горький - 50 г

Как приготовить

1. Первый шаг это запекание тыквы до очень мягкого состояния, при температуре 180 С примерно 30 минут.

2. Пока запекается тыква, мы приготовим корж из печенья, орехов и сливочного масла. Для этого быстро измельчаем печенье и орехи в блендере.

   

3. В получившуюся крошку я руками вмешиваю мягкое сливочное масло до образования вот такого колобка.

   

4. Теперь берем разъемную форму (у меня 22 см) и формируем донышко и бока нашего будущего коржа. Делается это очень легко, так как масса пластичная. Для удобства можно помочь себе донышком стакана, более равномерно распределить получившееся тесто. Затем мы убираем форму в холодильник минут на 20 для охлаждения.

   

5. Пока форма в холодильнике, уже будет готово наша тыква, измельчаем ее блендером и добавляем туда творог и яйца. Нам нужно добиться гладкой, шелковистой текстуры нашей заливки, потому что именно это сделает наш чизкейк невероятно нежным.

   

6. Когда масса будет гладкой, можно добавлять крахмал, имбирь, ванильный сахар, корицу. В этот раз я еще добавила немного мускатного ореха, он просто большой друг тыквы. Количество специй здесь довольно условное, вы можете добавить их по своему вкусу больше или меньше, но вообще не использовать я не рекомендую.

   

7. Достаем наш корж из холодильника, заливаем туда начинку. Такой чизкейк можно выпекать и без водяной бани, но мне кажется, что именно благодаря ей он остается таким нежным. Поэтому я оборачиваю фольгой нашу форму, ставлю на противень, куда наливаю теплую воду. Ставим аккуратно в духовку на 160 170 С выпекаться примерно на час. Помним чизкейк готов, когда еще серединка немного дрожит при прикосновении.

   

8. Вот, в принципе, и все, даем остыть ему при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на несколько часов, лучше на всю ночь. Это самое сложное дождаться утра, чтобы попробовать кусочек. Можно украсить на ваше усмотрение, я использую горький шоколад, он оттеняет сладость коржа и нежность начинки. Можно наливать чай и наслаждаться! Приятного всем аппетита!