Печенье-чизкейк

Ингредиенты на двенадцать порций

• песочное печенье 175 г
• сахарный песок 100 г
• сахарный песок 1 ст.л.
• сливочный сыр 250 г
• сметана 200 г
• мука 2 ст.л.
• яйца 3 шт.
• сливки 100 мл
• сахарная пудра 50 г
• шоколад 300 г
• ванильный экстракт 1 ч.л.

Как приготовить

1. Печенье измельчить в крошку

2. 1 ст. л. сахарного песка + 80 г растопленного сливочного масла. Смешать до однородности.

   

3. Получится рассыпчатая масляная масса с небольшими комочками.

   

4. Форму 20х30 (высота 5 см) проложить пергаментом. Полученную массу выложить ровным слоем и плотно утрамбовать.

   

5. На средней скорости смешиваем вместе сливочный сыр, сметану, сахар и муку. Затем к однородной массе вмешиваем на низкой скорости по одному 3 яйца. Добавляем ванильный экстракт и смешиваем.

   

6. Полученную массу выливаем на основу

   

7. и запекаем 45 минут при температуре 160 градусов. При запекании масса может поднять и застыть неравномерно. Я просто после остывания удалила излишки.

   

8. Сливки + 50 г масла нагреваем (не кипятить),

   

9. когда станет горячей - добавляем кусочками шоколад и размешиваем до однородности.

   

10. Снять с огня, добавить сахарную пудру и венчиком взбиваем до однородности.

    

11. Залить кейк глазурью

    

12. Когда начнет немного застывать - посыпать немного рубленой печенькой для украшения. Убрать в холодильник минимум на 5 часов

    

13. Приятного аппетита!