Чизкейк с корицей

Ингредиенты на три порции

• печенье песочное 240 г
• корица молотая (мне она показалась лишней) 1/2 ч.л.
• масло сливочное (растопленное) 115 г
• сыр сливочный (у меня домашний творог, можно сырковую массу) 450 г
• сахар 1 стак. (250 мл) можно меньше
• яйцо 3 шт.
• ванильный экстракт 0,5 ч.л.
• цедра с одного лимона
• сметана, желательноно погуще (у меня была 20%) 450 г

Как приготовить

1. Приготовление основы Измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом (на дно подстелить пергаментную бумагу). Выложить смесь в форму, и, сильно прижимая, распределить по дну и сделать бортики высотой 2,5 см. (удобно утрамбовывать основу донышком стакана). После того, как все хорошо утрамбовано, убрать форму в холодильник. Приготовление начинки Блендером пробить творог (если сливочный сыр-взбивать миксером), добавить сахар и взбивать около 2 минут. Добавить яйца по одному, продолжить взбивание. Всыпать ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавить сметану и размешать ложкой (!). Достать охлажденную основу из холодильника и вылить начинку, сверху лопаточкой разравнять. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме. Приготовление водяной бани Установить форму с чизкейком на кусок фольги и обернуть его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно поставить форму, обернутую фольгой, в другую форму, бОльшую диаметром. Налить в бОльшую форму горячей (!) воды где-то до половины формы с чизкейком. Выпекать в предварительно разогретой до 165 C духовке в течение 50-55 минут. Чизкейк может слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывать чизкейк, чтобы проверить готов он или нет. По истечении нужного времени, выключить духовку и оставить форму внутри еще на час. Затем накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа (или же сделать чиз вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике). Украсить чизкейк можно часа за два до подачи на стол. Перед тем как украшать тортик, надо салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть верх, т. к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.

2. Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. У меня - трафарет-бабочки P.S. Чиз получился нежным, с характерной лимонной ноткой. Понравился всем, кого угощала. Пробуйте. Приятного аппетита.

3.