Хлеб по-деревенски

Ингредиенты на десять порций

• Опара — По вкусу (вода - 150 гр., мука пшеничная - 250 гр., соль - 4 гр., дрожжи свежие - 1 гр.)
• Вода теплая — 190 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Мука ржаная — 50 г
• Мука пшеничная — 50 г (цельнозерновая)
• Дрожжи свежие — 3 г
• Соль — 5 г

Как приготовить

1. С вечера приготовьте опару. Смешайте все компоненты и просейте в них муку. Оставьте опару на ночь в теплом месте под полотенцем.

2. Готовим тесто. Разводим дрожжи в теплой воде, просеиваем муку, добавляем соль. Вымешиваем тесто, добавляем опару. Оставляем под пленкой на 1 час.

   

3. Через час тесто нужно обмять и оставить еще на 1 час.

   

4. Затем тесто распластайте на столе и сверните втрое. Переверните и еще раз сверните втрое. Получается конвертик, оставьте его отдохнуть на 10 минут.

   

5. Формируем из конвертика шар, выкладываем его швом вниз. Перемещаем его на противень, обильно присыпаем мукой, делаем ножом надрезы. Оставляем под пищевой пленкой на 1 час.

   

6. Выпекаем в духовке 10 минут, температура 220 градусов. Затем уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 20 минут. Приятного аппетита!