Чёрный хлеб
Фото чёрного хлеба
- Время приготовления: 45 мин
- Порций: 4
- Калорий: 312 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Помните в детстве была пугающая история. В одном чёрном, чёрном городе был чёрный, чёрный дом. В этом чёрном, чёрном доме была чёрная, чёрная дверь. К этому рецепту хлеба хочется написать такую историю, но дело тут совсем в другом. Главным кулинарным трендом 2018 года стал активированный уголь. Его мы будем находить везде – от пиццы до мороженого. Поэтому не пугайтесь, если вы увидите в магазине продукт, по виду который сгорел, на самом деле здесь свою работу сделал уголь. Для чего спросите Вы? Это издевательство над хлебом? Нет! Порошок мака, активированный уголь, какао другие продукты с суперспособностями будут добавлять буквально в каждое блюдо, чтобы насытить нас незаметно полезными веществами с эффектом детокса. У людей разная реакция на добавление чёрного угля в блюдо, кто-то это никак не воспринимает, кто-то даже кусочек в рот взять не может. Я испекла тоже хлеб с активированным углём. Мне был интересен сам процесс, вкус хлеба. А вообще позже в голове созрела мысль, что такой хлеб можно испечь для канапе, чередуя его с белым хлебом. Постороннего вкуса у хлеба не было, единственное что, так хлеб окрасил язык. Не скажу что прям цвет хлеба получился супер чёрный. Если всё же надумаете ради интереса испечь такой хлеб, возьмите угля побольше, и не поленитесь как я, измельчить его прям в порошок. Также думаю можно окрасить углём тесто для пельменей или для домашней пасты. Контраст цветов в тарелке будет великолепен.
Коллекции рецептов: простой рецепт хлеба.
Готовим чёрный хлеб
Ингредиенты на четыре порции
- Мука пшеничная 350 г (+50 г)
- Тёплая вода 230 мл
- Дрожжи сухие 5 г
- Соль 0,5 чайной ложки
- Сахар 1 столовая ложка
- Масло сливочное растопленное 2 столовые ложки
- Активированный уголь 2 пачки по 10 таблеток
Как приготовить
-
Покажу немного фото с использованием активированного чёрного угля. В продаже уже есть чёрное мороженое со вкусом клубники.
-
Чёрные рожки для мороженого.
-
Некоторые рестораны стали печь такой хлеб.
-
Перейдём к приготовлению хлеба. Вот набор продуктов.
-
В чаше смешиваем сахар, дрожжи, 50 мл тёплой воды и 1 столовую ложку муки. Оставляем на 10-15 минут для поднятия шапочки. Как образуется дрожжевая шапочка, добавить оставшуюся тёплую воду.
-
Активированный уголь измельчить прям в пудру.
-
Смешать просеянную муку с солью и углём. Перемешать.
-
Добавить растопленное сливочное масло.
-
И дрожжевую воду.
-
Замесить тесто. Накрыть чашу пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 30-40 минут для увеличения теста в несколько раз.
-
Тесто подошло и поднялось просто отлично.
-
Противень застелить пергаментом, слегка присыпать мукой и выложить на него тесто. Придав форму круглого хлеба. Убрать на расстойку ещё на 20-25 минут. За это время разогреваем духовку до 190 градусов. И создаём эффект паровой бани.
-
На хлебе делаем надрезы глубоким ножом, присыпать мукой на хлеб. И ставим в духовке на 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Вытащить хлеб из духовки, поставить его остывать на решётку.
-
У хлеба вкусная хрустящая корочка. Мякиш пористый, воздушный. Но вот цвет хотелось бы прям чёрный. Но я поняла, в чём моя ошибка, надо измельчить уголь прям в пудру, чтобы она хорошо разошлась по всему тесту и увеличить немного угля. Теперь Вы и сами сможете испечь кулинарный тренд:-)
Комментарии к рецепту
Сейчас пойду готовить)))
Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)
Сегодня приготовила чёрный хлеб!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!
Сделали, но еще не пробовали!!
Есть новый рецепт хлеба стирато.
Выглядит очень аппетитно
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела чёрный хлеб, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Супер! тому, кто придумал огромный респект!
Боркут здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без чёрного хлеба я не знаю)
Боркут, спасибо вам огромное!!!
чёрный хлеб супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!
Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения
Просто божественный вкус!
Как же всё у тебя аппетитно!!!