Китайские лепешки с зеленым луком

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 4 стак.
• Пекарский порошок 1 столовая ложка
• Соль 1 столовая ложка
• Растительное масло 0,3 стак.
• Кунжутное масло 2 столовые ложки
• Зеленый лук 100 г
• Белый перец горошком 1/2 чайной ложки
• Молотый перец чили 1 ч.л.

Как приготовить

1. В чаше миксера на медленной скорости смешать 2 стакана муки и пекарский порошок. Не выключая миксер, добавить в муку 2/3 стакана холодной воды; взбить до образования теста. Выложить тесто на тарелку, накрыть и отставить в сторону. В чашу миксера добавить оставшуюся муку и соль. Не выключая миксер, добавить 2/3 стакана кипятка; взбить до образования теста. Вернуть в чашу отложенное на тарелку тесто и смешать 2 вида теста вместе. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить до получения однородной массы, около 4 минут. Переложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть крышкой, и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

2. Разделить тесто на 2 части и раскатать половину теста до прямоугольника размером 25х50 см.

3. Кисточкой смазать тесто смесью 50/50 растительного и кунжутного масла. Посыпать половиной порции зеленого лука, половиной порции хлопьев чили и половиной порции белого перца. Свернуть по длинной стороне в рулон и разрезать на 3 части, слегка растянуть каждый кусок и рукой придать круглую форму, затем с помощью скалки раскатать круг до диаметра 12 см. То же самое повторить с оставшимся тестом.

4. Оставить заготовки полежать в течение 10 минут.

5. Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить лепешки по 5 минут на каждой стороне до золотистого цвета.