Полбяные постные маффины с бананами и черникой

Ингредиенты на восемнадцать порций

• 2 больших очень спелых банана
• 1 стак. черники (голубики)
• 2,5 стак. полбяной муки
• 2/3 стак. миндальной муки
• 0,5 стак. сахара
• 2/3 стак. миндального молока
• 2/3 стак. оливкового масла «экстра вирджин»
• 4 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соли

Как приготовить

1. Очистите банан и разомните вилкой в пюре. Смешайте миндальное молоко с бананом до однородности, добавьте оливковое масло.

2. Отдельно смешайте полбяную и миндальную муку, сахар, соль и разрыхлитель.

3. Соедините бананово-молочную и мучную смесь, особо не- вымешивая вам нужно, чтобы мучная смесь просто намокла, пусть останутся комочки. Добавьте чернику и быстро перемешайте.

4. Уложите в формочки для выпечки маффинов бумажные формочки или смажьте формочки маслом. Разложите поровну тесто. Выпекайте маффины при 200 С примерно 25 мин Остудите на решетке и подавайте.