Шоколадные маффины с вишней

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука пшеничная 200 г
• Шоколад темный 80 г
• Сахар 100 г
• Разрыхлитель теста 2 ч.л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло сливочное 83% 45 г
• Молоко 200 мл
• Вишня замороженная 100 г

Как приготовить

1. Перед началом готовки надо подготовить все необходимые продукты для маффинов: муку, шоколад, сахар, разрыхлитель, сливочное масло, яйцо, молоко и вишню. Первым делом нужно взять основной ингредиент для десерта – шоколад. Его необходимо растопить. Для этого надо разломать плитку шоколада на отдельные кусочки, выложить в миску, добавить туда сливочное масло.

2. Растопить шоколад на водяной бане, при этом постоянно помешивать. Когда шоколад растворится полностью, снять миску с плиты и дать ему немного остыть.

   

3. Взять яйцо, разбить его и добавить в миску с шоколадом.

   

4. Вылить в миску молоко, тщательно перемешать ингредиенты с помощью лопатки.

   

5. Взять еще одну миску, высыпать в нее муку, сахар и разрыхлитель теста. Перемешать все сухие игредиенты.

   

6. Теперь переходим ко второму важному ингредиенту маффинов – вишне. Если вы используете свежие ягоды, их необходимо помыть и удалить косточки. В данном случае использовалась замороженная вишня без косточек. Достать ягоды непосредственно перед использованием и перемешать с 0,5 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала. Делается это для того, чтобы вишня равномерно распределилась в маффинах и не осела ко дну выпечки.

   

7. Далее в одной миске соединить сухие и жидкие ингредиенты.

   

8. Замесить тесто с помощью специальной лопатки или ложкой. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. Делать это нужно быстро, тесто должно получится не совсем однородным, даже немного с комочками. Главное, вмешать всю муку. Для этого вам потребуется 12-15 движений ложкой.

   

9. Добавить в тесто вишню.

   

10. Сделать еще несколько движений лопаточкой.

    

11. Теперь нужно подготовить формочки для маффинов. Для железных формочек рекомендуем вам заготовить кружочки из пекарской бумаги, чтобы маффины не пристали к формам и не пригорели. Если у вас силиконовые формы, то их лучше смазать сливочным маслом. Далее в каждую формочку залить тесто, не доходя до края 3-5 мм. В данном случае использовались металлические формы, в которые поместили одноразовые бумажные формы для кексов.

    

12. Присыпать каждую порцию небольшим количеством сахара и отправить в разогретую до 205 градусов духовку на 18-20 минут.

    

13. Когда маффины будут готовы, достать их из духовки и дать остыть в течение 5-10 минут.

    

14. Достать кексы из форм и выложить на большую тарелку.

    

15. Подавать маффины в холодном или теплом виде.

    

16. Сверху маффины можно слегка присыпать сахарной пудрой.

    

17. Готовые изделия будут иметь выпуклый верх с трещинками и карамельной корочкой.

    

18. Мякиш равномерно пропечется, а вишни отдадут свой сок. Благодаря этому маффины не будут приторно сладкими.

    

19. Шоколадные маффины с вишней готовы! Наслаждайтесь!