Шоколадные маффины с творогом

etligni

Фото шоколадных маффинов с творогом

Время приготовления: 1 ч 15 мин
Порций: 8
Калорий: 267 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Мягкие шоколадные кексы с творожной начинкой

Отличные получились кексы - пористые, воздушные и шоколадные-прешоколадные. Можно в тесто добавить кусочки шоколада (термостойкого или обычного).

Коллекции рецептов: простой рецепт маффинов, красивые рецепты, шоколадные маффины, маффины на кефире, маффины с творогом, творожные маффины.

Готовим шоколадных маффинов с творогом

Ингредиенты на восемь порций

Тесто:

Мука - 135 г
Кефир - 100 г
Темный шоколад - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 50 г
Яйца - 1 шт.
Яичные белки - 1 шт.
Какао-порошок - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ст.л.

Начинка:

Сахар - 2 ст.л.
Творог - 180 г
Яичные желтки - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 ч.л.

Как приготовить

Отмерить ингредиенты.
Тесто. Сливочное масло растопить.
Шоколад растопить.
Смешать шоколад и растопленное масло.
Всыпать какао, перемешать.
Всыпать сахар.
Добавить яйцо и белок. Перемешать миксером на средней скорости.
Ввести кефир. Взбить.
Муку просеять с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто. Взбить все до однородности и оставить на 10-15 минут.
Начинка. Творог растереть до однородности с желтком и сахаром.
Творог соединить с желтком и сахаром.
Растереть до однородности.
Тесто выложить в формочки для маффинов на 2/3 высоты.
Начинку можно добавлять сразу, но я давно использую такую хитрость: чтобы начинка не растекалась при подъеме теста, я сначала ставлю кексы в теплую духовку на 3-5 минут. Тесто поднимается, разглаживается, но остается мягким. После этого я раскладываю начинку, она не проваливается, но и не расползается. Так вы можете получить аккуратные и красивые кексы.
В середину выложить по 2 ч. л. творожной начинки. Выпекать около 25 минут при 180 С.