Арабское печенье маамуль

Ингредиенты на шесть порций

• крупа манная ТМ «Националь» - 250 г
• мука - 500 г
• сливочное масло - 200 г
• молоко - 200 мл
• растительное масло - 100 мл
• дрожжи сухие - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• сахарная пудра - 25 г
• разрыхлитель - 4 г
• финики - 500 г
• вода - 50 мл
• курага - 100 г
• грецкие орехи - 50 г
• вода - 30 мл

Как приготовить

1. Размягченное сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой и солью.

2. Вливаем подсолнечное масло и еще раз перемешиваем.

   

3. Вливаем теплое молоко и снова смешиваем. Масса будет неоднородной.

   

4. Отдельно соединить сухие ингредиенты: муку, манную крупу ТМ Националь, разрыхлитель и дрожжи. Перемешать. Муки возьмите 400 г, далее будете добавлять по мере необходимости.

   

5. Смешиваем с масляной смесью.

   

6. Замесить мягкое эластичное тесто, добавляя муку небольшими порциями. У меня ушло 540 г муки, но у всех мука разная, ориентируйтесь на свойства вашей муки. Выложить тесто в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2 часа.

   

7. Обмять подошедшее тесто. Снова накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

   

8. Приготовим начинку. Удалить косточки у фиников, курагу помыть и замочить в воде (на ночь).

   

9. Орехи обжарить.

   

10. Высыпаем финики на сухую сковороду и готовим 10 15 минут на слабом огне. Как только финики станут мягкими и начнут прилипать к сковороде, добавляем воду и перемешиваем. Должна получиться однородная масса. Массу немного охладить.

    

11. В чаше блендера взбить курагу и орехи.

    

12. Достать тесто из холодильника, обмять и дать отогреться. Где-то 2/3 теста скатать колбаской и разрезать на маленькие куски. Можно просто отщипывать от большого куска теста.

    

13. Раскатать из теста круглые лепешки, из финиковой пасты слепить шарики и выложить их на тесто.

    

14. Тесто защипываем и скатываем в шарики.

    

15. В арабских странах есть специальные формочки для украшения этого печенья. Если таковой нет, то можно надавить следы вилкой крест-накрест.

    

16. Другую часть теста раскатать в пласт, смазать ореховой начинкой.

    

17. Свернуть в рулет и разрезать на куски толщиной 5 7 мм. Выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

    

18. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 С 15 20 минут (до румяного цвета, ориентируйтесь на свою духовку).

    

19. Рулетики тоже готовы!

    

20. Приятного аппетита!