Ореховый пирог с инжиром

Ингредиенты на одна порция

• мука 130 г
• миндальная мука 100 г
• масло сливочное (для теста + для карамели) 100 г + 40 г
• яйца куриные 2 шт.
• сахар (для теста + для карамели) 70 г + 30 г
• водка (или коньяк) 40 мл
• инжир 8 шт.
• специи (корица, имбирь, перец, кардамон)
• миндаль (слайсы, для украшения) 1 ст.л.
• ваниль стручок

Как приготовить

1. В сливочное масло комнатной температуры добавить 70 г сахара и взбить миксером в воздушный крем.

2. Разрезать половину стручка ванили вдоль, соскрести ножиком семена.

   

3. Добавить в сливочное масло семена ванили и по одному вбить в смесь яйца.

   

4. Если у вас нет миндальной муки, то необходимо подсушить в духовке миндальные лепестки и смолоть в кофемолке. Я использовала готовую миндальную муку. К взбитой массе добавить просеянную пшеничную и миндальную муку. Миндальную муку можно не просеивать если вы любите, чтоб в выпечке попадались кусочки орешков.

   

5. Форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать миндальной мукой.

   

6. Выложить тесто в форму. Оно получается довольно густое, поэтому лучше это сделать силиконовой лопаткой.

   

7. Плоды инжира вымыть. Разрезать на пластины 7-10 мм, но не очень тонко, иначе он развалится.

   

8. Корицу, имбирь, перец, мускатный орех, кардамон растолочь в ступке до пудры. Для приготовления карамели нужно немного, остальное можно оставить для приготовления глинтвейна. Растопить масло в нагретой сковороде, добавить сахар и щепотку специй. Прогреть до растворения сахара.

   

9. Дать немного покипеть до легкого загустения, выложить на сковородку инжир. Уменьшить огонь. Карамелизовать, осторожно преворачивая в течении 2-3 минут. Добавить водку или коньяк, прогреть и аккуратно поджечь. Фламбировать до полного испарения алкоголя.

   

10. Дать инжиру немного остыть и выложить по кругу на тесто.

    

11. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут и выпекать до румяной корочки.

    

12. Разрезать на кусочки, украсить слайсами орехов и сахарной пудрой. Прогреть остатки карамели и подавать их в виде соуса к пирогу. Приятного аппетита.