Шоколадный торт птичье молоко

Ингредиенты на восемь порций

для бисквита

• Желтки куриных яиц 6 шт.
• Мука пшеничная 1 ст.л.
• Крахмал 1 ст.л.
• Какао-порошок 1 ст.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.

для суфле

• Белки куриных яиц 6 шт.
• Желатин 20 г
• Сахар 6 ст.л.
• Сливочное масло 200 г
• Сгущенное молоко 200 г
• Вода 100 мл
• Темный шоколад 150 г

Как приготовить

1. Сначала нужно разделить яйца на желтки и белки. Желтки нужны для бисквитного коржа, а белки используем для суфле.

2. Приготовим бисквитный корж. Желтки соединить с сахаром и взбить в легкую светлую массу.

   

3. К желткам просеять муку, крахмал, какао и разрыхлитель, а также влить растительное масло. Крахмал в данном рецепте можно брать любой.

   

4. Миксером взбить тесто до однородности. Получается не слишком густое шоколадное тесто.

   

5. Тесто вылить в форму диаметром 20 сантиметров. Выпекать 180ºС около 10–15 минут.

   

6. Готовый корж остудить в форме.

   

7. Переходим к приготовлению суфле. Желатин залить холодной водой и оставить набухать.

   

8. Сливочное масло комнатной температуры взбить в течение 3–5 минут. Для данного рецепта лучше брать масло жирностью 83%.

   

9. Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, ввести в масло сгущенку. Сгущенное молоко тоже должно быть комнатной температуры.

   

10. К желатину добавить 3 столовые ложки сахара (это половина от общего количества) и поместить на маленький огонь. Довести до растворения сахара и желатина.

    

11. Белки взбить в пену, добавить остаток сахара и продолжить взбивать до образования крепких пиков.

    

12. Хорошо взбитые белки держатся на венчиках и не вываливаются из миске, если ее перевернуть.

    

13. Тонкой струйкой влить в белки растопленный желатин с сахаром. Затем добавить крем из масла и сгущенки и аккуратно на низкой скорости миксера все взбить.

    

14. В самую последнюю очередь добавить в суфле растопленный и остуженный темный шоколад и тщательно все взбить до однородности.

    

15. Собирать торт в форме, в которой выпекался бисквит. Кольцо от формы можно установить сразу на сервировочное блюдо. Бортики изнутри обернуть бордюрной лентой. На дно выложить бисквит.

    

16. В форму вылить суфле, отправить торт в холодильник часа на 4 или до полного застывания суфле.

    

17. Готовый торт освободить от формы и снять бордюрную ленту.

    

18. Готовый торт можно украсить на свой вкус. Я просто посыпала порошком-какао и добавила немного крошки пралине.

    

19. Нарезать торт лучше горячим сухим ножом.