Торт клубничный рафаэлло

Ингредиенты на десять порций

• Яичные белки 8 шт.
• Яичный желток 8 шт.
• Сахар 460 г
• Вода 250 мл
• Кокосовая стружка 190 г
• Пшеничная мука 2 ст.л.
• Разрыхлитель 10 г
• Сливочное масло 250 г
• Молоко 1 л
• Сухие сливки 40 г
• Сухое молоко 60 г
• Сухой пудинг 120 г
• Клубника 700 г
• Ванильный сахар 20 г
• Соль 1 щеп.

Как приготовить

1. Готовим коржи. Взбейте 4 белка с щепоткой соли до состояния жестких пиков. В конце добавьте 6 чайных ложек сахара и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет густой и тягучей.

2. Добавьте 70 г кокосовой стружки (около 3 столовых ложек) и медленно смешайте с белками.

3. Смешайте 1 столовую ложку муки с половиной пакетика разрыхлителя и просейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте.

4. Застелите разъемную форму диаметром 24 см пергаментной бумагой и залейте смесь. Выпекайте около 15 минут при 180 градусах. Остудите.

5. Приготовьте второй корж таким же образом.

6. Готовим заварной крем. Хорошо смешайте 500 мл молока с желтками, 2 пакетиками сухой смеси для пудингов и 2 столовыми ложками муки, чтобы не было комков.

7. Отдельно вскипятите еще 500 мл молока с 2 пакетиками ванильного и 200 г обычного сахара. Влейте смесь желтков и варите до загустения, постоянно помешивая. Охладите до комнатной температуры.

8. В полученный крем ложка за ложкой добавьте 250 г масла или маргарина, тщательно взбивая. Вмешайте сухие сливки и сухое молоко. Оставьте на 1 час в холодильнике.

9. Готовим клубничный наполнитель. Смешайте 500 г клубники в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки. Добавьте 4 чайные ложки сахара и 200 мл воды, поставьте на огонь и варите 5 минут.

10. Тем временем смешайте 2 пакетика сухого клубничного пудинга и 4 чайные ложки сахара с небольшим количеством воды. Добавьте массу к клубнике и варите еще 1-2 минуты.

11. Снимите смесь с огня и через пару минут выложите еще горячей на бисквит.

12. Сборка. На бисквитные коржи нанесите клубничный крем, дайте ему остыть. Сверху выложите слой заварного крема, как на фото, накройте вторым коржом и повторите процедуру.

13. Украсьте торт взбитыми сливками, целыми ягодами клубники, конфетами Рафаэлло и кокосовой стружкой. Оставьте в холодильнике на всю ночь.