Кофейно-шоколадный торт доброе утро

Ингредиенты на двенадцать порций

• вафли 300 г
• орехи фундук 80 г
• масло сливочное 120 г
• сливки 800 г
• сливки 5 ст.л.
• шоколад молочный 100 г
• сгущённое молоко 300 г
• желатин 35 г
• йогурт клубничный 350 г
• сахар 2 ст.л.
• коньяк 1 ст.л.
• шоколад черный 200 г
• бутоны мелких живых роз 9 шт

Как приготовить

1. Для шариков: измельчить в блендере вафельные трубочки и орехи, смешать.

2. Растопить в микровольновке или на водяной бане шоколад со сливками, перемешать до однородной массы. Смешать орехово-вафельную смесь с шоколадной, поставить на 15мин в холодильник.

   

3. Затем скатать шарики, и снова поставить в холодильник, пока готовится основа и суфле.

   

4. Для основы: измельчить в блендере вафли и орехи, смешать.

   

5. Растопить шоколад вместе со сливками и маслом.

   

6. Смешать измельченные вафли, орехи, шоколад. Дно и бока разъемной формы размером 24 см застелить бумагой для выпечки. На дно формы выложить подготовленную массу, уплотнить ложкой и поставить в холодильник.

   

7. Взбить охлажденные сливки до устойчивый пиков. В желатин добавить 40гр воды, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане. Взбить сгущенное молоко до разжижения, сначала на низких оборотах миксера, затем на средних. Затем ввести, не переставая взбивать, понемногу взбиты сливки, добавить коньяк и распущенный желатин.

   

8. Половину кофейного крема выложить на основу, разложить начинку - шарики.

   

9. И залить второй половиной крема. Поставить в морозилку на 15 мин

   

10. Подготовить, как указано выше, желатин. Приготовить второй крем: взбить охлажденные сливки вместе с йогуртом и сахаром, добавить распущенный желатин. Вылить сливочный крем-суфле на застывший кофейный слой. Поставить в холодильник на 3 часа застывать.

    

11. Вынуть торт из формы. Подготовить ганаш: растопить в микроволновке или на водяной бане шоколад со сливками и сливочным маслом, хорошо смешать. Вылить на застывший сливочный крем, разровнять, поставить в холодильник на 15мин

    

12. Для украшения растопить в микроволновке или на водяной бане поломанную на кусочки плитку шоколада, выложить растопленный шоколад в полиэтиленовый пакетик, срезать кончик уголка и выдавливая, нанести на полоску из бумаги для выпечки или плотного полиэтилена (по длине окружности торта и высотой 7-8см) зигзагообразные линии. Дать шоколаду немного схватиться и обернуть лентой торт. Поставить в холодильник до полного застывания шоколада.

    

13. Осторожно снять ленту. Украсить торт по своему усмотрению. Я украсила бутонами живых мелких роз. Приятного аппетита!

    

14. торт в разрезе.