Рулет чудо рождества

Ингредиенты на десять порций

• шоколад черный горький 70% - 200 г
• сахар - 150 г
• молоко 3,2% - 300 мл
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• сахар - 200 г
• мука - 180 г
• черная смородина - 20 г
• сливочное масло - 200 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• яйца куриные крупные - 4 шт.
• шоколад белый - 180 г
• мука - 3 ст.л.
• ванильный порошок - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. В желтки всыпаем сахар.

2. Желтки взбиваем с сахаром до образования светлой пышной массы.

   

3. Белки взбиваем до устойчивых пиков.

   

4. Желтки немного растираем, добавляем частями взбитые белки и аккуратно перемешиваем.

   

5. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и частями всыпаем в желтково- белковую массу. Аккуратно перемешиваем.

   

6. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом (у меня силиконовый коврик), легонько распределяем тесто по поверхности противня, наклоняя его и выпекаем при температуре 180 С 10-15 минут.

   

7. Готовый рулет переворачиваем на чистое полотенце, заворачиваем и даем остыть.

   

8. Готовим крем. Молоко наливаем в кастрюльку, насыпаем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем сахар и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и варим на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая. Снимаем кастрюльку с огня и сразу же добавляем белый шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада и охлаждаем.

   

9. Мягкое масло взбиваем миксером добела, добавляем ваниль, и порциями подмешиваем шоколадную массу. Хорошенько взбиваем до однородности.

   

10. Остывший рулет разворачиваем, смазываем кремом и поверх крема посыпаем натертым на крупной терке горьким шоколадом. Часть крема оставляем для украшения.

    

11. Сворачиваем рулет швом вниз, смазываем оставшимся кремом.

    

12. Украшаем рулет растопленным шоколадом и ягодами черной смородины, посыпаем сахарной пудрой.

    

13. Приятного чаепития.