Рулет с вишней по-японски

Ингредиенты на четыре порции

Бисквит:

• Яйца - 5 шт. (по 50 г)
• Масло растительное - 70 мл
• Молоко - 70 мл
• Мука - 90 г
• Сахар - 90 г
• Ванилин - 1 г
• Соль - 1 г

Крем:

• Сливки 35% - 200 г
• Сахарная пудра - 2 ст.л. (или по вкусу)
• Вишня - 100 г
• Сливочный сыр - 100 г
• Ванилин - щепотка

Как приготовить

1. Продолжаю осваивать японскую выпечку... От этого рецепта - в полном восторге!

2. Удивляет все: необычное сочетание ингредиентов для бисквита, необычайно нежный и сливочный вкус исходного продукта, даже длительность его выпечки - 25 минут.

3. Вроде бы плотная, но в то же время мягчайшая структура испеченного бисквита, который тает во рту и который нельзя передать по фото. Никаких резких вкусов, всего в меру - сахара, муки, аромата. Ничего подобного раньше не пробовала.

4. Впрочем, азиатская выпечка очень отличается от нашей и нравится мне безумно. На сайте уже есть изумительный шоколадный бисквит по-японски, а также бисквит Зебра, все из той же оперы.

5. Для приготовления рулета с вишней по-японски понадобятся следующие продукты. У меня были крупные яйца, и я взяла 4 штуки - весом 253 г. Яйца среднего размера берите в количестве 5 штук, столько и требуется по рецепту.

6. Смешать растительное масло и молоко.

   

7. Сразу же просеять муку и размешать все венчиком до объединения.

   

8. К полученной массе добавить четыре желтка и снова все хорошо размешать ручным венчиком. Должно получиться однородное и гладкое желтковое тесто.

   

9. Отдельно взбить белки со щепоткой соли. Можно вместо соли добавить лимонную кислоту (щепотку) и взбивать до легкой пены. Затем в несколько приемов ввести весь сахар, не переставая взбивать. Белки должны держать плотные пики.

   

10. Частями ввести белки в желтковое тесто. Смешивать все венчиком вручную. Получится пышное и жидкое тесто. Еще раз проработать тесто силиконовой лопаткой, проводя по дну и краям.

    

11. Вылить тесто в форму, которую предварительно выложить пергаментом. Смазывать ничем не нужно. Моя форма - 32х23 см. Предлагается по рецепту выпекать в квадратной форме 28х28 см, но у меня такой не оказалось. Если бы форма была квадратной, то получился бы не рулет, а ролл, как и задумывалось, но ввиду того, что имеем, получили рулет.

12. Выпекать бисквит при 180 градусах 25 минут. Он должен хорошо зарумяниться и полностью пропечься. Если начнет раньше времени гореть, то накройте верх фольгой.

    

13. Пока печется бисквит, приготовим крем. Для этого возьмем следующие продукты.

    

14. В подходящей емкости смешать сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин. Все взбить до пышной массы. Стараться не перебить сливки, так как может выделиться масло.

    

15. Испеченный бисквит отделить от пергамента, слегка остудить, перевернуть, положить на новый лист пергамента и смазать кремом. На один край выложить вишню, как показано на фото.

    

16. Поверх вишни снова нанести крем и на вершину опять выложить вишню.

    

17. Соорудить такой вот "сугроб" из крема. Не забывайте отступать от краев.

    

18. Быстро свернуть рулет с помощью пергамента, края закрепить, как у конфеты, и положить в холодильник на 2 часа.

    

19. Украсить по своему вкусу. Я украсила паутинкой растопленного шоколада, шоколадными фигурками и шоколадной крошкой.

    

20. Рулите с вишней по-японски готов - можно звать всех к чаю! Приятного! Нам было вкусно.