Рулетики из курицы с сыром и зеленью

Ингредиенты на одиннадцать порций

• куриная грудка 250 г
• сыр 100-150 г
• сметана 2 ст.л.
• куриный бульон или вода 250 мл
• мука 1 ст.л.
• сливочное + растительное масло для жарки
• зелень петрушки
• соль
• свежемолотый перец

Как приготовить

1. Куриное филе вымыть и обсушить. Разрезать каждую половинку грудки на 3-4 части и отбить филе с двух сторон, положив между двумя слоями пищевой пленки. Отбитые кусочки филе посолить и поперчить. Сыр нарезать ломтиками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Отбитые ломтики куриного филе посыпать зеленью и разложить ломтики сыра. Свернуть рулетики так, чтобы начинка оказалась внутри, и сколоть зубочистками.

2. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло и снять с поверхности пену. Выложить рулетики на разогретую с маслом сковороду и обжарить со всех сторон до румяности. Совет. Если на сковороде образовалось много зажаристых частичек и от этого масло слегка (!) потемнело, то масло лучше процедить через мелкое сито и снова влить процеженное масло в чистую сковороду.

3. Влить в сковороду к рулетикам бульон или воду, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить ~15-20 минут. Из сковороды отлить 4-6 столовых ложек бульона (или взять дополнительно немного бульона), остудить его и хорошо размешать в остывшем бульоне муку. В сковороду добавить сметану и хорошо перемешать. Затем влить бульон с мукой и еще раз хорошо перемешать. Продолжать готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.

   

4. Приятного Вам аппетита!