Свиные рулетики с грибами и картошкой

Ингредиенты на одна порция

• 600 г свинины (корейка, окорок и т.п.)
• 2-4 картофелины
• 170-180 г шампиньонов (или лесных грибов)
• 1 крупная луковица
• 5-6 ст.л. сметаны
• соль, свежемолотая смесь перцев (достаточно и черного)
• растительное масло

Как приготовить

1. Да, мясо нам попалось не лучшее, но мы аккуратно, поперек волокон, нарезаем его на пласты по 9-10 мм и как следует отбиваем до возможной тонкости. Делаем это, закладывая мясо в просторный пищевой пакетик.

2. Не станем изобретать маринад - намазываем мясо готовым, магазинным, но не раз испробованным и одобренным. И несколько часов держим в холодильнике. Вообще-то достаточно посыпать отбивные перцем, солью, ароматными травками, смазать растительным маслом. И готовить можно через время или практически сразу.

   

3. Через несколько часов, когда вынутое мясо согревается на столе, варим картошку и делаем из нее густое пюре - со сливочным маслом, с чуточкой молока или сливок.

   

4. А на сковороде, на среднем огне, 9-10 минут пассеруем нашинкованный лук, и еще минут 10 обжариваем вместе с нарезанными кусочками грибами.

   

5. Смешиваем шампиньоны с картошкой, по вкусу солим и перчим.

   

6. Делаем рулетики: кладем на отбивные достаточно начинки,

   

7. сворачиваем и закалываем зубочистками - в том числе и края рулетиков, чтобы начинка не вытекла на сковородку.

   

8. Ставим сковороду на большую конфорку, включаем сильный огонь и перекаливаем пару ст. ложек масла. Жарим рулетики быстро, с 2-3 сторон, до корочки.

   

9. Добавляем немного воды, сметаны, сметаной же смазываем верх рулетиков. Под крышкой (после закипания) и на средне-слабом огне рулетики тушатся до готовности свинины - в среднем 30-40 минут.

   

10. Получилось не сказать, что очень красиво - но очень вкусно. И совет: не вынимайте скрепляющие рулетики зубочистки до конца готовки, не то часть картошки может оказаться в соусе.