Заливное из курицы

Ингредиенты на восемь порций

• курица (крылья и бедрышки) 500-700 г
• вода 2 л
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• перец горошком 2 шт.
• соль
• свежемолотый перец
• желатин 30 г
• огурцы маринованные 2-3 шт.
• зелень петрушки, укропа

Как приготовить

1. Приготовить куриный бульон. Курицу ополоснуть холодной водой. В кастрюлю налить воду (2 литра), положить курицу и довести до кипения. Снять пену и уменьшить огонь. Добавить луковицу, морковь и варить около часа, при слабом кипении, пока мясо хорошо не разварится и будет легко отделяться от костей. За 15 минут до готовности бульон посолить, добавить лавровый лист и горошины перца.

2. Из готового бульона удалить лук с морковью и специи (вареную луковицу выбросить). Курицу вынуть из бульона, отделить мясо от костей и нарезать. Бульон процедить через марлю. От бульона отделить 1 стакан, охладить его и замочить в этом бульоне желатин на 1 час. Нагреть бульон с набухшим желатином на медленном огне, до растворения желатина, не доводя до кипения. В кастрюлю налить 1-1,3 литра бульона и влить в него бульон с раствором желатина. Хорошо перемешать. Маринованные огурцы нарезать кружками или полукружьями. Из вареной моркови вырезать звездочки или иные фигурки. В подготовленную форму вылить тонкий слой бульона с желатином, поставить в холодное место и дать немного загустеть. В загустевшее, но не застывшее желе выложить цветочки из моркови, зелень, кусочки огурцов и т. п. и поставить в холодильник до полного застывания.

3. На застывший слой желе выложить кусочки куриного мяса.

   

4. Сверху уложить ломтики огурцов и залить еще одним слоем желе. Поставить на холод до полного застывания.

   

5. Таким образом выложить все мясо, пока не заполнится форма - каждый слой поливая желе и охлаждая до застудневания желатина.

   

6. Когда желе хорошо схватится, опустить форму с заливным на 1 минуту в горячую воду и перевернуть на блюдо нижней стороной вверх.

   

7. Приятного Вам аппетита!