Домашний крем нутелла

Ингредиенты на девять порций

• шоколад (темный или молочный) 100 г
• шоколад белый 100 г
• растительное масло (подсолнечное, кукурузное или арахисовое) или растопленное сливочное 50 г
• молоко 80 мл
• фундук (обжаренный в духовке и очищенный) 60 г
• сахар 70-80 г

Как приготовить

1. Орехи слегка поджарить и очистить от шелухи. После поджаривания они чистятся лучше, но по-моему, для очищения их еще советуют обдавать кипятком - кто знаком с этим способом очистки, поделитесь, пожалуйста секретом!

2. Измельчить орехи и сахар с помощью блендера или комбайна.

3. Получается вот такая масса, немного липкая и маслянистая, т. к. из орехов выделяется масло.

   

4. Шоколад порубить ножом на маленькие кусочки, и, постепенно добавляя их к ореховой массе, измельчить все вместе. Только не кладите весь шоколад сразу! Можно сломать блендер! Получилась масса похожая на влажный песок.

   

5. Переложить ее в кастрюльку с толстым дном, добавить молоко, масло и нагревать до кипения на маленьком огне.

   

6. Помешивать постоянно, т. к. быстро начинает пригорать. Дать покипеть 2-3 минуты (не больше!).

   

7. Затем поместить кастрюльку с кремом в другую емкость с холодной водой, и пока остывает, помешивать его.

   

8. Когда станет теплым, можно переложить его в банку и поставить в холодильник. Крем получается густым и по вкусу похожим на настоящую Нутеллу от Ferrero.

   

9. И еще несколько советов... 1. Можно делать крем только из белого шоколада, получится белая Нутелла.

10. 2. Заменив фундук на миндаль и добавив в готовую, еще горячую, белую Нутеллу немного кокосовой стружки, получаем Нутеллу Раффаэлло с кокосовым ароматом.

    

11. 3. Когда крем начинает кипеть, очень важно, чтобы он не пригорел, поэтому огонь должен быть очень маленьким, посуда - с толстым дном, его нужно постоянно мешать и кипятить не более 2-3 минут. Если он все-таки немного пригорит снизу, то пригоревший крем оставьте не дне и не перемешивайте с остальным, иначе это отразится на его вкусе. Особенно это касается белой Нутеллы. Ее можно нагревать даже еще меньше, если видите, что начинает пригорать.4. Крем можно использовать сам по себе, или в качестве крема для тортов и пирожных. А постояв в холодильнике, Нутелла становится густой, так что можно применить ее и для украшения.

    

12.