Черничное мороженое-сэндвич

Ингредиенты на восемь порций

• Черника 300 г
• Сахар 1/4 стак.
• Лимонная цедра 1 столовая ложка
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Картофельный крахмал 2 ч.л.
• Ванильное мороженое 500 г
• Пшеничная мука 1 стак.
• Сливочное масло 100 г
• Разрыхлитель 1/2 чайной ложки
• Коричневый сахар 3/4 стак.
• Ванильный сахар 1/2 чайной ложки
• Соль 1/4 чайной ложки
• Гашеная сода 1/4 чайной ложки
• Яйцо куриное 1 шт.

Как приготовить

1. Для мороженого поместите мороженое в емкость и поставьте в микроволновку на разогрев (необходимо выставить низкую мощность), с 10-секундным интервалом, перемешивая до мягкости. Повторить процедуру 5-6 раз.

2. Добавьте сок и цедру (полоски) лимона, перемешайте и выложите в форму. Отправьте в морозильник.

3. Если черника (или черная смородина) замороженная, ее необходимо предварительно разморозить и слить лишний сок. Смешайте ягоды с сахаром и цедрой и отправьте на средний огонь, начинайте разминать ягоды, перемешивайте до растворения сахара.

4. В отдельной емкости смешайте крахмал и сок лимона, добавьте к чернике, перемешивайте до тех пор, пока масса не загустеет.

5. Переложите получившуюся начинку в миску и поставьте в холодильник на час. Не забудьте вынуть цедру.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите 2 формы для выпекания смазанной маслом бумагой.

7. Смешайте муку, соду, соль, разрыхлитель. Отдельно взбейте масло с обычным и ванильным сахаром. Масса должна получиться пышной. Продолжайте взбивать, добавьте яйцо. На низкой скорости, постепенно добавьте мучную смесь.

8. Тесто выложите тонким слоем в формы. Разровняйте и выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета. Оставьте тесто до полного остывания.

9. Не доставая тесто, выложите на него чернично-мороженую смесь. Выньте второй корж. Плотно накройте первый корж с мороженым. Накройте пищевой пленкой и отправьте в морозильник на 3 часа. Перед подачей нарежьте пласт на порционные кусочки.