Медовое мороженое с фундуком

Ингредиенты на одна порция

• сливки - 600 мл
• сахар - 2 ст.л.
• мед жидкий - 4 ст.л.
• фундук - 150 г
• яйцо - 5 г

Как приготовить

1. Желтки соединить с сахаром (на самом деле, даже не знаю, обязателен ли тут сахар. Можно в принципе и часть меда влить, но не хотелось подвергать его термической обработке) и растереть миксером пару минут.

2. Влить сливки и еще немного взбить.

   

3. Перелить яично-сливочную массу в миску/кастрюлю и поставить на водяную баню на средний огонь. Готовить, регулярно помешивая, минут 10-12 - крем должен немного загустеть. Важно не доводить до кипения, если начнет закипать - сразу же снять на минуту миску с водяной бани или влить в крем пару ложек холодных сливок/молока.

   

4. За минуту до готовности добавить мед (у меня 4 ст. л. - вполне достаточно, но вы ориентируйтесь на свой вкус) и размешать. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.

   

5. За это время слегка обжарить орехи, остудить и измельчить (лучше крупно порубить).

   

6. Вмешать орехи в крем. Переложить в контейнер, пригодный для замораживания и отправить в морозильную камеру. Можно периодически перемешивать, но в данном случае кристаллы льда не образовывались, я перемешал буквально 1 раз, для порядка:)

   

7. Мороженое готово примерно через 5 +- часов.