Пасхальная кулич

Ингредиенты на четыре порции

• 20 г свежих дрожжей
• 1/4 ст. теплого молока
• 1/4 ст. сливок
• 1,5 ст. пшеничной муки
• 5 яичных желтков средней величины
• 1/2 стак. сахарной пудры
• 75 г сливочного масла (растопить и охладить)
• 2 ч.л. ванильного экстракта (можно заменить на ванильный сахар)
• щепотка соли
• 1/2 ст. изюма
• 1/2 ст. молотого миндаля
• 1/2 ст. цукатов из апельсиновой корки
• 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры
• 200 г белого шоколада
• 1/3 ст. сливок 30-36%
• 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры
• форма с трубой емкостью 2,5 л, с диаметром 21 см и высотой 11 см, смазанная маслом и посыпанная молотым миндалем или панировочными сухарями

Как приготовить

1. раскрошить дрожжи в миске и растереть с 1 чайной ложкой сахарной пудры, влить молоко, добавить 1 чайную ложку муки. Перемешать, накрыть салфеткой и оставить подниматься в течение 15 - 20 минут. Просеять муку. Сливки закипятить и влить в муку, перемешать и охладить. Взбить яичные желтки с сахарной пудрой до пушистой массы. В муку со сливками добавить дрожжи, взбитые яичные желтки. Тесто месить рукой или миксером в течение 15 минут, пока оно не начнет отлипать от руки. В конце добавить растопленное и охлажденно сливочное масло и еще промесить некоторое время. Добавить ванильный экстракт, соль, изюм, молотый миндаль, цукаты и апельсиновую цедру, все перемешать. Прикрыть плотным полотенцем и поставить расти в теплое место без сквозняков на 1 - 1,5 часа. Выросшее тесто переложить в подготовленную форму (тесто должно заполнить ее наполовину), прикрыть и оставить подниматься еще в течение около 45 минут.

2. 2. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить форму с тестом на нижней полке. Выпекать около 25-30 минут. Кулич должен остыть в форме. Когда полностью остынет, вынуть из формы и переложить на блюдо. Подготовить глазурь из белого шоколада: Плитки белого шоколада покрошить на мелкие кусочки и положить в пластмассовую или металлическую мисочку, добавить сливки. Установите миску на кастрюле с кипящей водой. Растопить шоколад, постоянно помешивая. Добавить тертую цедру, охладить и подождать, пока глазурь немного не загустеет. Охлажденной глазурью полить кулич. Полить кулич лучше всего перед подачей (за час) на стол. До этого времени сохранять кулич лучше всего без глазури, прикрытым фольгой.