Ванильная пасха с цукатами

Ингредиенты на восемь порций

• творог 1 кг
• цукаты ананасовые 50 г
• папайя цукаты 50 г
• клюква вяленая 2 ст.л.
• сливки 200 мл
• масло сливочное 150 г
• сахар 160 г
• желток 4 шт.
• стручок ванили 1 шт

Как приготовить

1. Творог протрите через сито. Кстати, лучше это сразу делать в глубой миске или кастрле, чтобы было удобно потом перемешивать.

2. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, ножом выскребите зерна и добавьте к творогу. Хорошо перемешайте.

   

3. Папайю порежьте на кубики, клюкву хорошо промойте теплой водой. Если ананас не кубиками, то тоже нарежьте.

   

4. Все цукаты и клюкву сложите в отдельную мисочку

   

5. Размягченной сливочное масло взбейте вилкой или небольшим венчиком.

   

6. Добавьте в масло сухофрукты. Кстати, если хотите, то в эту пасху можно также добавить измельченный миналь (или грецкие орехи). В таком случае их надо будет вместе с цукатами добавить в масло.

   

7. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте вместе с сахаром. Я не брала сахар, а добавляла всего 2 ст. л. фруктозы и на мой взгляд получилось достаточно сладко.

   

8. Сливки доведите до кипения, сразу снимите с огня. Соедините сливки с желтками и, непрерывно помешивая!, прогревайте на небольшом огне, пока крем не загустеет (как на фото). Затем снимите с огня и мешайте еще 2-3 минуты, затем крем остудите.

   

9. Добавьте в творог масло с сухофруктами и очень тщательно перемешайте!

   

10. Затем добавьте сливочно-желтковый крем и аккуратно перемешайте.

    

11. Выстелите форму для пасхи двойным слоем марли (у меня было просто сито) и наполните ее творожной массой.

    

12. Края марли заверните крест-накрест, сверху положите груз и поставьте минимум на сутки в холодильник. Время приготовления я указывала без учета суток на застывание.

    

13. Приятного!!: