Лимонный рис, жареный с чечевицей

Ингредиенты на четыре порции

• Рис длиннозерный - 1 стак.
• Чечевица зеленая - 1 стак.
• Растительное масло — 2-3 ст.л.
• Кумин — до 0,5 ч. ложки
• Семена горчицы — до 1 ч. ложки
• Карри — 0,5 ч. ложки
• Табаско (или зеленый перец) - по вкусу
• Сок лимонный — 80-100 мл
• Кунжутное масло — 1 ст.л. (или кунжутная мука - 2 ч. ложки)
• Корица - 0,5-1 палочка
• Чили по вкусу
• Соль.

Как приготовить

1. Благодаря сочетанию риса (разных сортов: басмати, жасмин и т. д.) в сочетании с чечевицей (зеленой, желтой и др. сортов) получается очень сытное и вкусное блюдо, в индийском стиле. По сути оно является вариацией рецепта, и известного под именем Нимбу чавал или лимонный рис. Его можно использовать в качестве гарнира или основного блюда во время поста.

2. Подготовьте рис, чечевицу, лимон, растительное масло, кумин, корицу, карри, зерна горцицы, табаско (или зеленый перец), кунжутное мало или муку и соль.

3. Сварите чечевицу, например в контейнере в микроволновке на МАХ 15 минут.

   

4. В глубокой сковороде/сотейнике нагрейте растительное масло на среднем огне вместе с кумином, корицей и зернами горчицы.

   

5. После изменения цвета семян кумина добавьте промытый и обсушенный рис и жарьте пару минут при помешивании на среднем огне.

   

6. Растворите в небольшом количестве воды карри и соль.

   

7. Когда рис станет как бы прозрачным (это от его жарки в масле), добавьте 2-3 стакана воды (в зависимости от сорта риса) и полстакана воды с карри и солью (подготовленную на другом шаге). Доведите до кипения и кипятите одну минуту, а потом под крышкой на слабом огне варите около двадцати минут.

   

8. В готовый рис добавьте чечевицу, лимонный сок, немного цедры, кунжутную муку и табаско, аккуратно перемешайте.

   

9. Варите еще пару минут без крышки и рис с чечевицей готов.

   

10. Подавайте с долькой лимона...

    

11. Приятного аппетита!