Острый рис в кокосовом молоке

Liliya

Фото острого риса в кокосовом молоке

Время приготовления: 50 мин
Порций: 6
Калорий: 114 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный

В этом году вокруг столько постящихся, что время от времени я почему-то чувствую себя вредителем со своей отнюдь не постной выпечкой и мясными блюдами. Этим рецептом я немножко восстанавливаю справедливость для тех, кто соблюдает пост - пусть будут свежие блюда и для вас.

Рис очень вкусный. Я готовила его в качестве гарнира к куриным шашлычкам, но это блюдо имеет вполне самостоятельный законченный вкус и может подаваться самостоятельно, просто как вегетарианское (и даже веганское ;.

Коллекции рецептов: несложный рецепт гарниров, легкие рецепты.

Готовим острый рис в кокосовом молоке

Ингредиенты на шесть порций

Основа

луковица средняя 1 шт.
морковь средняя 1 шт.
чеснок 4 зубчик
куркума 1/4 ч.л.
перчик чили (у меня 2 маленьких) 1-2 шт.
длиннозерный рис 300 г
кокосовое молоко 200 мл
вода 450 мл
соль по вкусу

Как приготовить

Рис промываем и оставляем на дуршлаге, чтобы стекла вода.
Мелко рубим лук, морковь, чеснок и перчик.
В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук, чеснок и перец и жарим, помешивая, около 3-4 минут.
Добавляем морковь и жарим еще 5 минут. Кладем в сотейник куркуму и жарим еще 1 минуту.
Вливаем кокосовое молоко. Доводим до кипения и даем протушиться на маленьком огне под крышкой в течение 10 минут.
Добавляем рис и вливаем воду.
Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем нагрев до минимума и готовим под крышкой, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Если жидкость испарилась раньше, чем приготовился рис, доливаем мелкими порциями кипящую воду.
Готовый рис посыпаем мелко нарубленной кинзой и подаем.
Приятного аппетита!