Голубцы из молодой капусты

Ингредиенты на шесть порций

• Молодая капуста — 1 шт.
• Фарш — 300 г
• Рис — 100 г
• Томатная паста — 40 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук порей — 1 шт.
• Соль и специи — По вкусу
• Растительное масло — По вкусу (для жарки)
• Мука — По вкусу

Как приготовить

1. Соотношение продуктов подбирайте сами. По данному рецепту получается около 12 голубцов. Капустные листы долго отваривать не нужно: поместите их в кипяток буквально на одну минуту. Заранее отварите до полуготовности рис.

2. 2. Смешиваем фарш с рисом до состояния однородной массы. Делать это нужно руками или при помощи подручных столовых приборов.

   

3. 3. Добавьте в фарш около 150 мл. воды или бульона, оставшегося после капусты. Это нужно для того, чтобы фарш получился сочным. Посолите его и приправьте по вкусу.

   

4. 4. В капусте удаляем сердцевину, опускаем ее в кипяток целиком (или отдельно каждый лист), снимаем листы. Теперь в каждый из них будем заворачивать нашу начинку.

   

5. 5. Каждый голубец заворачиваем "конвертиком".

   

6. 6. Затем обваливаем их в муке и отправляем жариться на сковороду.

   

7. 7. Обжариваем со всех сторон до румяного цвета, после чего выкладываем в сотейник.

   

8. 8. Шинкуем лук, лук порей, морковь и чеснок, обжариваем все до готовности. В самом конце добавляем томатную пасту, заливаем водой. Тушим около двух минут, после чего заливаем полученным соусом голубцы.

   

9. 9. Приготовить соус можно и с грибами (я часто так делаю, они дополняют вкус голубцов). Подаем голубцы из молодой капусты в горячем виде вместе с соусом и зеленью.