Грибная лапша из сушеных грибов

Ингредиенты на восемь порций

• Грибы сушенные - 30 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 1 шт.
• Растительное масло - 2-3 ст.л.
• Вода 1-1,5 л
• Мука - 200 г
• Соль

Как приготовить

1. Вкусный, сытный, ароматный, так можно охарактеризовать грибной суп-лапшу из сухих лесных грибов. Готовится легко и просто, и что еще немаловажно, вполне экономичный вариант.

2. Приготовить все необходимые продукты для грибной лапши из сушеных грибов. У меня - ассорти из сушеных грибов, здесь и белые, и подберезовики, и подосиновики.

3. Сушеные грибы промываем, заливаем теплой водой и оставляем для набухания на 2-3 часа.

   

4. В грибной суп можно добавить магазинную лапшу, а можно приготовить домашнюю. Пока настаиваются грибы, займемся лапшой. У меня - постный вариант и тесто будет без добавления яиц. Приготовим 200-250 г просеянной муки, 100 мл теплой воды, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла.

   

5. Замесить тесто, хорошо вымесить, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать на 20 минут для набухания клейковины.

   

6. Затем от теста отрезать небольшой кусочек, тонко раскатать скалкой в блин, подсушить, нарезать на полоски и тонко нарезать на лапшу.

   

7. Готовую лапшу подсушить на горячей сковороде, тогда ее можно хранить впрок. Получается вот такая домашняя лапша.

   

8. Подготовленные грибы отжать. Грибной настой не выливать, его можно добавить в суп, но я этого не делаю, на этом настое варю гречневую кашу, а грибы заливаю свежей водой.

   

9. В кастрюлю налить воду, положить грибы и после закипания варить 15-20 минут.

   

10. Лук и морковь вымыть, очистить и измельчить.

    

11. В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь, обжаривать еще минут 5.

    

12. Очистить картофель, нарезать соломкой. Картофель - не обязательный ингредиент, но с ним получается вкуснее.

    

13. В кастрюлю с грибами добавить картофель, варить минут 5-7, затем добавить лук и морковь, посолить, довести до кипения, насыпать лапшу и варить до готовности. Лапшу добавляем на свой вкус, чтобы было ни густо, ни жидко, я добавила пригоршню. Дать настояться супу.

    

14. Готовый суп присыпать грибной приправой. Если нет готовой, сухие грибы растереть в ступке и приправить суп, аромат грибной лапши из сушеных грибов будет изумительный.

    

15. Приятного аппетита!