Лапша чао-минь

Ингредиенты на семь порций

• Мясо свинина - 70 г
• Лапша тонкая пшеничная - 50 г
• Ростки бамбука (консервированные) - 30 г
• Шпинат (у меня замороженный) - 20 г
• Корень имбиря - 1 см
• Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Масло кунжутное - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Вино красное сухое - 2 ст.л.
• Кипяток - 30 мл
• Петрушка - для подачи
• Шнитт-лук - для подачи
• Острый перец - для подачи

Как приготовить

1. Пальму первенства в изобретении лапши у китайцев оспаривают итальянцы, но совершенно напрасно. Именно в Китае изобрели это вкусное, быстрое в приготовлении блюдо, которое они используют в пищу на протяжении уже 3 тысяч лет. Употребление лапши стоит на втором месте после риса.

2. В Китае можно встретить несколько видов лапши, но сегодня я буду использовать тонкую лапшу, изготовленную из яиц и пшеничной муки - kuo mian. Обычно эта лапша подается в супе или в соусе. Сегодня будем готовить лапшу со свининой и овощами в типичном китайском соусе.

3. На первой фотографии вы видите продукты, которые нам потребуются сегодня для приготовления лапши Чао-Минь.

4. Лапшу отварить в кипящей воде в течение 2 минут.

   

5. Отваренную лапшу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, дать воде стечь.

   

6. Свинину порезать узкими полосками и перемешать с кукурузным крахмалом.

   

7. Сразу приготовить все овощи, потому что жарить нам придется все одновременно. Ростки бамбука порежем тонкими пластинками, шпинат - широкими полосками. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке - примерно 1 см.

   

8. Разогреть на сковороде растительное масло и быстро обжарить отваренную лапшу. Отложить ее на сервировочную тарелку и поставить в теплое место.

   

9. В этом же масле быстро обжарить свинину в кукурузном крахмале.

   

10. Добавить к мясу порезанные овощи, жарить 2-3 мин

    

11. Влить соевый соус, красное вино, кунжутное масло и жарить еще 2-3 мин После этого можно добавить 30 мл кипятка и потушить овощи с мясом еще одну минуту.

    

12. Выложить мясо и овощи на лапшу, полить сверху оставшимся соусом. Нарезать мелко петрушку и шнитт-лук и щедро посыпать наше блюдо. Украсить колечками острого перца.

    

13. Подаем наше быстрое и вкусное блюдо с холодным зеленым чаем.

    

14. Очень надеюсь, что любителям китайской кухни (и не только) понравится это простое в приготовлении, но очень запоминающееся на вкус блюдо. Сбалансированный вкус овощей, мяса и лапши обязательно пригодится в вашем ежедневном рационе. При этом его не стыдно подать на стол, если к вам неожиданно пришли гости. Лапша Чао-Минь вас выручит и в такие щекотливые моменты.

15. Приятного аппетита. Полюбите китайскую кухню так, как люблю ее я!