Постные котлеты из фасоли с овощами

Ингредиенты на

• фасоль красная (отварная или консервированная) 500 г
• фасоль стручковая 200 г
• брокколи 200 г
• лук 1 большая шт.
• морковь 1 маленькая шт.
• укроп, петрушка, кинза пучок
• чеснок 2-3 зубчика (по вкусу)
• мука (или панировочные сухари)
• растительное масло для жарки
• соль
• свежемолотый перец

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты.

2. Фасоль с вечера залить холодной водой и оставить на ночь набухать. Утром воду слить, фасоль промыть и отварить до мягкости, около 1 часа. С фасоли слить отвар (на основе отвара можно приготовить суп). Поместить фасоль в блендер и пюрировать.

3. Переложить фасолевую пасту в большую миску.

   

4. В большую кастрюлю с кипящей водой (воды должно быть много) положить брокколи и стручковую фасоль. Варить около 5-7 минут с момента закипания. Совет: Овощи нужно готовить до состояния аль дэ нтэ, т. е. сваренные овощи должны быть мягкими, но упругими. С овощей слить отвар. Порубить брокколи и фасоль ножом или измельчить в блендере в режиме пульсации (не нужно измельчать овощи в пюре, нужно просто мелко порубить их). Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Чеснок измельчить. Зелень порубить. В миску с фасолевой пастой добавить брокколи, зеленую фасоль, лук с морковкой, чеснок и зелень.

   

5. Овощную массу посолить, поперчить, по вкусу, и перемешать. Совет: 1. В фасолевое пюре, по вкусу, можно добавлять разные специи: молотый кориандр, паприку или молотый красный перец и т. д. Пробуйте по вкусу и добавьте те специи, которые вам хочется. Я кроме соли и чеснока ничего не добавляла, т. к. на мой вкус пюре получилось вкусным, и мне не хотелось перебивать его вкус другими специями. 2. На этом этапе приготовления мы получили вкусный паштет из фасоли с овощами, который можно намазывать на хлеб или подавать с овощами - как вам больше нравится.

   

6. Готовый овощной "фарш" убрать в холодильник на 1-2 часа или на ночь, масса хорошо загустеет и из нее можно будет сформировать аккуратные котлетки без дополнительного добавления муки. Если нет времени ждать пока "фарш" настоится, добавить в него немного муки или панировочных сухарей и хорошо перемешать. Сформировать небольшие котлетки и обвалять в муке или панировочных сухарях.

   

7. Обжарить котлеты из фасоли с двух сторон до румяности. Совет: Жарить котлеты нужно на антипригарной сковороде и переворачивать аккуратно, стараясь сохранить форму.

   

8. Готовые фасолевые котлеты подавать горячими, с овощами и зеленью. На гарнир можно подать гречку, рис, другие крупяные гарниры или макароны.

   

9. Радостного вам поста!