Паста с цукини и ботаргой

Ингредиенты на четыре порции

• макароны в гнездах - 5 шт.
• цукини - ½ шт.
• помидоры - 1 шт.
• ботарга - 100 г
• анчоусы - 6 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка - 1 пучок
• протертые помидоры - 4 ст.л.
• масло оливковое - 4 ст.л.
• пеперончино - 1 шт.
• соль морская - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Цукини нарезать очень тонкой длинной соломкой.

2. Чеснок почистить и нарезать пластинками.

   

3. Тяжелый сотейник поместить на огонь, влить 2 ст. ложки оливкового масла и сразу выложить чеснок.

   

4. Добавить цукини, слегка обжарить, затем добавить протертые помидоры, анчоусы и пеперончино.

   

5. Помидор разрезать на 4 части и, удалив всю жидкость с семенами, нарезать мякоть тонкими полосками, выложить в сотейник и готовить все еще несколько минут.

   

6. Макароны отварить в подсоленной воде.

   

7. Ботаргу натереть на мелкой терке.

   

8. Петрушку мелко порубить.

   

9. Готовые макароны отправить в сковороду с цукини и помидорами, выключить огонь, сбрызнуть все 1 ст. ложкой оливкового масла, добавить петрушку и все перемешать.

   

10. Макароны с соусом выложить в блюдо, посыпать ботаргой и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.