Паста с цветной капустой, грецкими орехами и рикоттой

Ингредиенты на шесть порций

• Лук репчатый 1 головка
• Цветная капуста 2 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Пенне ригате 450 г
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Красный перец хлопьями щепотка
• Лимон 1/4 шт.
• Белый винный уксус по вкусу
• Толченые грецкие орехи 1/2 стак.
• Сыр рикотта 110 г

Как приготовить

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Очистите лук и очень тонко нарежьте. Очистите и измельчите чеснок. Выложите пасту в воду и варите до готовности.

2. Разогрейте масло в глубокой сковороде и выложите капусту. Пассеруйте до тех пор, пока она не начнет становиться мягкой. Сразу посолите и поперчите и добавьте лук и хлопья перца. Готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и не зарумянятся.

3. Добавьте измельченный чеснок и снимите с огня. Хорошо перемешайте, не давая чесноку подгорать. Если все-таки начал подгорать, то влейте небольшое количество воды.

4. Добавьте небольшое количество уксуса и лимонного сока и грецкие орехи. По желанию добавьте соль и перец.

5. Слейте пасту и добавьте к капусте. Добавьте еще оливкового масла и хорошо перемешайте. Посыпьте сыром и подавайте.