Маринованная говядина с овощами и чечевицей

Ингредиенты на четыре порции

• Соль по вкусу
• Говяжье филе 600 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Сухой херес 3 столовые ложки
• Лимон 1 шт.
• Морковь 350 г
• Лук-порей 300 г
• Красная чечевица 300 г
• Свиное сало 100 г
• Лук-шалот 2 шт.
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Говяжий бульон 750 мл
• Корица по вкусу
• Листья кинзы (кориандра) по вкусу
• Сахар 3 столовые ложки
• Гвоздика по вкусу
• Уксус 2 столовые ложки
• Кокосовое масло 2 столовые ложки

Как приготовить

1. Мясо порежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите и посыпьте специями.

2. В небольшой миске смешайте херес и лимонный сок. Выложите мясо, хорошо перемешайте и оставьте на 25 минут.

3. Нарежьте морковь соломкой и переложите в миску. Добавьте нарезанный кольцами порей и перемешайте.

4. В большой сковороде растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанное сало и мелко нарезанный шалот. Пассеруйте до золотистого цвета на среднем огне примерно 5 минут. Добавьте морковь и порей и пассеруйте, помешивая, еще 3 минуты. Переложите на тарелку.

5. В эту же сковороду насыпьте чечевицу и подрумяньте 1 минуту. Влейте бульон и добавьте специи по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут. Затем добавьте овощи, сахар и уксус и готовьте еще 5 минут.

6. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Просушите мясо и обжарьте то готовности по 2-3 минуты с каждой стороны. Разложите по тарелкам и подавайте с овощами и чечевицей.