Говядина с овощной подливой по-испански

Ингредиенты на шесть порций

• 1.5 кг говядины
• соль по вкусу
• 50 мл оливкового масла
• 2 лавровых листа
• 4 зубчика чеснока
• 4 моркови, нарезать
• 2 луковицы, нарезать
• 3 помидора, нарезать
• 1 рюмка бренди или коньяка

Как приготовить

1. Говядину посолить, отложить.

2. На дне тяжелой кастрюли или скороварки разогреть оливковое масло. Положить в масло лавровый лист, готовить 1 минуту, затем добавить чеснок. Когда почувствуете аромат, через пару минут выньте шумовкой чеснок и лавровый лист, отложите.

3. Обжарить мясо в ароматном масле со всех сторон, до румяной корочки. Достать, отложить на время.

4. Добавить в масло нарезанный лук, жарить до размягчения. Затем добавить морковь, тушить 5 минут, затем помидоры, тушить еще 5 минут, помешивая.

5. Вернуть в кастрюлю лавровый лист, чеснок, говядину. Влить рюмку коньяка и стакан воды (200мл). Накрыть, набрать давление в скороварке и тушить 30 минут под давлением. Если делаете в обычной кастрюле - тушить 2 часа под крышкой.

6. Спустить давление, открыть, достать мясо. Овощи пюрировать погружным блендером до однородной консистенции. Уварить немного подливу на медленном огне с открытой крышкой, чтобы загустела до консистенции соуса.

7. Дать мясу полежать 10 минут, затем нарезать поперек волокон. Подать, полив овощной подливой. Можно добавить сверху маринованный перец или лечо, по желанию.