Биточки из батата и семги

Ингредиенты на две порции

• батат - 1 шт.
• небольшой пучок укропа - 1 шт.
• семга - 300 г
• майонез домашний - 1 ст.л.
• лимоны - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• горчица с зернами - 1 ч.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• каперсы - 1 ч.л.
• сухари белые - 4 шт.
• небольшой пучок шнитт-лука - 1 шт.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка
• оливковое масло - 4 ст.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Батат запечь в разогретой духовке до готовности, затем почистить и размять вилкой.

3. Из лимона выжать сок.

   

4. Семгу сбрызнуть лимонным соком (1 ч. ложку оставить) и 1-2 ст. ложками оливкового масла, немного посолить, поперчить и дать слегка замариноваться, затем выложить на разогретую сковороду кожей вниз и, не переворачивая, пожарить. За 2-3 минуты до готовности накрыть сковороду крышкой.

   

5. Шнитт-лук мелко порубить.

   

6. Сухари измельчить в блендере в крошку.

   

7. Семгу разобрать на маленькие кусочки, слегка размять вилкой, добавить батат, яйцо, шнитт-лук, все посолить, поперчить и перемешать.

   

8. Сформировать из картофельно-рыбной массы биточки и обвалять их в измельченных сухарях.

   

9. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить биточки с двух сторон до золотистой корочки.

   

10. Укроп мелко порубить.

    

11. Приготовить соус: горчицу перемешать с каперсами, влить 1 ч. ложку лимонного сока, посолить, поперчить, затем добавить майонез, сметану, укроп и все перемешать.

    

12. Готовые биточки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

    

13. Подавать биточки с соусом.