Фаршированные перцы по-одесски

Ингредиенты на шесть порций

• 10 перцев
• 750-800 г смешанного фарша (иного)
• 150-170 г круглого риса
• 2 средних луковицы
• 1 морковь
• приправа к мясу (фаршу) по вкусу
• 2 ст.л. томатной пасты (или половину берем кетчупа)
• 2-3 ч.л. сахара
• 2 помидора
• петрушка свежая или сушеная
• соль, перец
• 2-3 ст.л. растительного масла

Как приготовить

1. Перцы надрезаем вокруг на верхушке, вырезаем плодоножки, вытряхиваем семена и удаляем внутренние перегородки (которые можно и оставить). Моем, сверху обсушиваем.

2. Нашинкованный мелко лук 5-6 минут пассеруем с маслом на среднем огне.

   

3. После чего натираем и добавляем морковь, продолжаем пассеровку 5-6 минут.

   

4. Закладываем мясной фарш (по одесскому рецепту мясо следует порубить ножами). Сделав побольше огонь конфорки, 3-5 минут жарим, перемешиваем и разминаем мясо лопаткой.

   

5. Засыпаем промытый до прозрачности рис, кладем томатную пасту, приправы, сахар по вкусу.

   

6. Держим на огне, помешивая, минуты 3-4, кладем рубленую зелень - и выключаем. Начинка готова.

   

7. Наполняем начинкой перцы, не стараясь излишне уплотнять - ведь рис еще разбухнет, увеличится в размерах. В зависимости от формы и величины перцев, а также посуды для тушения - расставляем перцы или кладем на дно посуды.

   

8. Натираем на терке пару помидоров.

   

9. Разводим водой, немного солим, посыпаем сахаром и заливаем в перцы - до половины их высоты. Доводим до кипения.

   

10. Снижаем огонь до малого и под крышкой тушим перцы 20-25 минут до готовности риса.